фарш с овощами
Компоненты
Фарш говяжий – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Лук – порей – 1 шт. Картофель – 500 г Вода – 0,75 л Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нашинковать и смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, перец и соль, все тщательно перемешать.
Морковь, лук-порей и коренья почистить, нашинковать и перемешать.
Картофель почистить и нарезать соломкой. В смазанный маслом чугунок положить слоями картофель, подготовленный мясной фарш и смесь овощей. Каждый слой пересыпать солью и тмином. Залить кипящей водой, сверху положить кусочки масла. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Гуляш говяжий
Компоненты
Говядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле на сковороде, затем добавить очищенный и нарезанный кольцами лук, посыпать мукой, перемешать и еще раз все прожарить.
Затем прожаренное мясо с луком положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить бульоном, добавить томатную пасту, пряности и соль.
Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо до готовности.
Подавать с картофельным гарниром и свежей зеленью.
Азу в виноградном вине
Компоненты
Говядина без костей – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Вино виноградное – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле на сковороде. Лук почистить, нашинковать, добавить к мясу, перемешать и обжарить вместе с мясом. Затем мясо с луком выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, томатную пасту, толченый чеснок и пряности, посолить и поперчить, влить виноградное вино и мясной бульон. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо до полной готовности 40–50 минут.
Говядина, тушеная с айвой
Компоненты
Говядина без костей – 400 г Айва – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отбить и нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в масле и сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить кипятком так,
