морковь), много в ней витаминов группы В, поэтому тыкву можно назвать антистрессовым овощем. Есть в этом растении минеральные элементы, особенно ценен среди них селен, обладающий мощным противоопухолевым действием. Входящие в тыкву пектины выводят из организма шлаки. Тыква регулирует солевой обмен. Она является ценным диетическим продуктом и рекомендуется врачами при атеросклерозе, болезнях сердца, печени, желчного пузыря, почек.
Из мякоти тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки. Сырые семена тыквы издавна использовались в качестве глистогонного средства против круглых глистов. Как и все овощи, тыква наиболее полезна в сыром виде. Особенно полезен тыквенный сок. Однако в нашей кухне это используется редко – и совершенно напрасно, потому что сырая тыква вкусна. Я постаралась привести больше рецептов именно из сырой тыквы.
Сок из тыквы без отходов
Очистить тыкву от кожуры, освободить от семян, измельчить и отжать сок. Нагреть до 60 градусов (не выше, иначе разрушите витамины!), не добавляя сахар, перелить в стерильные бутылки, закупорить их и хранить в холодильнике. Отжимки разложить порционно в небольшие полиэтиленовые пакетики и хранить в морозилке. По мере надобности порцию разморозить, добавить сырое яйцо, немного муки и жарить оладьи.
Каша с тыквой
500 г тыквы (примерно 4 стакана нарезанных кубиков), 1 стакан пшена, 3 стакана молока, соль и сахар по вкусу.
1. Ломтик тыквы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
2. Тыкву залить молоком и варить 12–15 минут.
3. Пшено тщательно промыть в нескольких водах и добавить к тыкве.
4. Посолить по вкусу, добавить сахар и варить, помешивая, чтобы каша не пригорела, до загустения примерно 20 минут.
Тыква с йогуртом
Взять одинаковое количество тыквы, слив (или чернослива), яблок и изюма, щепотку корицы, сахар по вкусу, йогурт или кефир для заправки салата.
1. Тыкву нарезать небольшими кубиками и припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг.
2. Изюм и чернослив вымыть и ошпарить (или вымыть сливу).
3. Яблоки и остальные ингредиенты измельчить, добавить в тыкву.
4. Добавить корицу и сахар, перемешать, заправить кефиром или йогуртом.
Салат с огурчиками и помидорчиками
Кусок тыквы, пара маринованных огурчиков, 1 красный томат, 1 головка репчатого лука, лимон, растительное масло, зелень петрушки.
1. Тыкву нарезать кубиками и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты. Охладить.
2. Огурцы, лук и томат мелко нарезать и добавить в тыкву.
3. Залить соком лимона и растительным маслом, перемешать.
4. Посыпать молотым черным перцем и посыпать зеленью петрушки.
Салат с квашеной капустой
300 г тыквы, 300 г квашеной капусты, лимон, зелень и растительное
