Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник. Анна Тимофеевна Васюкова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Категория произведения:
Литературная серия:
Издательство:
Год выпуска:
2021
isbn:
9785436556734
Содержит темы, касающиеся технологии приготовления холодных и горячих напитков, а также национальных напитков. Приведены особенности производства, оформления и отпуска напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество напитков, приготовленных из свежих, быстрозамороженных и сушеных продуктов. Приведены требования к качеству данной продукции – как органолептические, физико-химические, так и микробиологические. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания.

Лучшие книги жанра Техническая литература

Лучшие книги издательства КноРус