für Ökologischen LandbauAckerstraße 113
CH-5070 Frick
www.fibl.org/de/startseite.html
Gerold Rahmann
Prof. Dr.
Thünen-Institut für Ökologischen Landbau
Honorarprofessur an der Universität Kassel für Ökologische Schaf- und Ziegenhaltung
Trenthorst 32
23847 Westerau
https://www.thuenen.de/de/ol/
Helmut Saucke
Dr.
Fachgebiet Ökologischer Pflanzenschutz
Universität Kassel
Nordbahnhofstraße 1a
37213 Witzenhausen
www.uni-kassel.de/fb11agrar/fachgebiete-einrichtungen/oekologischer-pflanzenschutz/startseite.html
Eva Schlecht
Prof. Dr.
Fachgebiet Animal Husbandry in the Tropics and Subtropics
Universität Kassel und Universität Göttingen
Steinstraße 19
37213 Witzenhausen
www.uni-kassel.de/fb11agrar/fachgebiete-einrichtungen/animal-husbandry-in-the-tropics-and-subtropics/home.html
Albert Sundrum
Prof. Dr.
Fachgebiet Tierernährung und Tiergesundheit
Universität Kassel
Nordbahnhofstraße 1a
37213 Witzenhausen
www.uni-kassel.de/fb11agrar/fachgebiete-einrichtungen/tierernaehrung-und-tiergesundheit/startseite.html
Uli Zerger
Dr.
Stiftung Ökologie & Landbau
Weinstr. Süd 51
67098 Bad Dürkheim
www.soel.de
Impressum
Das Werk einschließlich aller seiner Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlages unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.
© 2018 Eugen Ulmer KG
Wollgrasweg 41, 70599 Stuttgart (Hohenheim)
E-Mail: [email protected]
Internet: www.ulmer.de
Lektorat: Sabine Mann
Herstellung: Jürgen Sprenzel
Umschlagbild: von unten nach oben, von links nach rechts, Mitte:
© Baloncici/Shutterstock.com; © ArCalu/Shutterstock.com;
© Astrid Gast/Shutterstock.com; © photographyfirm/Shutterstock.com;
© Petr Vaclavek/Shutterstock.com
Umschlaggestaltung: Atelier Reichert, Stuttgart
Satz, Zeichnungen und Repro: Bernd Burkart; www.form-und-produktion.de
Druck und Bindung: Graphischer Großbetrieb Friedr. Pustet, Regensburg
Printed in Germany
UTB Band-Nr. 4863
ISBN 978-3-8252-4863-5 (Print)
ISBN 978-3-8463-4863-5 (E-Book)
Vorwort
Die Ökologische Landwirtschaft hat sich zu einer stark wissensbasierten Wirtschaftsweise entwickelt. Für eine erfolgreiche Beschäftigung mit und in ihr braucht es neben dem Spezialwissen der Boden-, Pflanzenbau-, Nutztier-, Wirtschafts- und Sozialwissenschaften auch Kenntnisse über die Querbeziehungen zwischen diesen Gebieten sowie zur Organisation ganzer (Betriebs-)Systeme. In der gebotenen Kürze möchte dieses Buch für Bachelorstudierende der Agrarwissenschaften und angrenzender Studienrichtungen eine Einführung in all diese Wissensgebiete geben.
Angesichts der zunehmenden Bedeutung von Produkten aus tropischen und subtropischen Regionen für den weltweiten Konsum von Erzeugnissen der Ökologischen Landwirtschaft, beleuchtet dieses Werk auch die aktuellen Themen und Bedingungen der dortigen Produktion.
Dieses Buch hat viele Autoren, was ihm zum Vor- und Nachteil gereicht. Einerseits ermöglicht es den in Amt und Beruf stehenden Fachspezialisten aktuellstes Wissen in überschaubarem Umfang zusammenzutragen, andererseits lässt sich dadurch kaum ein durchgängig einheitlicher Stil verwirklichen. Die Verantwortung für die inhaltliche Gestaltung der einzelnen Kapitel liegt ausschließlich bei den Autoren.
Das Stichwortverzeichnis soll dabei helfen, über die Querverweise hinaus den Leser schnell an die entscheidende Stelle zu führen. Die Liste der weiterführenden Literatur soll weniger ein Quellennachweis sein, als vielmehr Anregungen zu weiteren, vertiefenden Studien geben.
Das Buch verwendet zur sprachlichen Vereinfachung das generische Maskulinum (z. B. Agraringenieur) worin die weibliche Form (Agraringenieurin) ausdrücklich eingeschlossen ist.
Mögen die folgenden Kapitel dazu dienen, den Studierenden die faszinierend vielfältigen Wissensgebiete der Ökologischen Landwirtschaft in kompakter Form etwas näher zu bringen.
Witzenhausen im Herbst 2017
Michael
