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Título orginal: Exploracions pel planeta Menjar
(© Universitat de València y Edicions Bromera, 2020)
© Del texto: Pere Puigdomènech, 2021
© De la presente edición:
Unitat de Cultura Científica
i de la Innovació de la Universitat de València
Publicacions de la Universitat de València, 2021
Traducción: Iván García Esteve
Producción editorial: Maite Simón
Interior
Diseño: Inmaculada Mesa
Maquetación: Celso Hernández de la Figuera
Cubierta
Diseño original: Enric Solbes
Grafismo: Celso Hernández de la Figuera
ISBN: 978-84-9134-777-4
Edición digital
... y si a nosotros mismos
no nos sustenta un sólido alimento
y bebida suave, nuestros miembros
su fuerza perderán y el sentimiento
se acabará del todo en nuestros huesos
porque ciertos cuerpos nos alimentan
como a las otras cosas, puesto que mezclados
los principios están, y son comunes
de muchas maneras a otros muchos cuerpos.
(Lucrecio 50 a. C., De Rerum Natura)
Tal es el alimento, así es la esencia; tal es la esencia, así es el alimento. Cada cual come de acuerdo con su propia individualidad o naturaleza, su edad, su sexo, su estatus y su ocupación, con su propio valor.
(Ludwig Feuerbach, 1862,
Das Geheimnis des Opfers oder der Mensch ist was er isst)
Premios Literarios Ciutat d’Alzira 2019
Esta obra obtuvo el XXV Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General, instituido por la Universitat de València y el Ayuntamiento de Alzira. Formaban parte del jurado David González Jara, Carolina Moreno, José F. Pertusa, María Dolores Real y Amparo Ricós.
ÍNDICE
3. LOS ANIMALES SOMOS TUBOS DIGESTIVOS QUE SE MUEVEN
4. LA ALIMENTACIÓN HA HECHO A LA ESPECIE HUMANA
13. LAS PLANTAS QUE COMEMOS ACTUALMENTE
15. EL COMERCIO DE LOS ALIMENTOS
16. ALIMENTAR, UNA INDUSTRIA POTENTE
17. LA GASTRONOMÍA, UNA FORMA DE CULTURA
18. NO SOMOS IGUALES ANTE LA COMIDA
