выключить плиту, положить маленький кусочек сливочного масла и закутать, чтобы она настоялась. Каши можно делать двух видов: или подсоленные, или сладкие. Если подсоленные, то кладем туда чеснок, лавровый лист, кинзу, тмин, укропное семя, куркуму. Для тех, кто не любит специи, можно их положить в марлевый мешочек, а когда каша готова, мешочек вынуть и выбросить. Можно помолоть специи и поставить на стол отдельно, как приправу; можно приготовить гомасио (см. ниже). В готовую кашу можно натереть сыр или положить на тарелку вымоченные в холодной воде брынзу или сулгуни. Обязательно предложите своим домашним тушеный лук и зелень. Вдруг им понравится. Можно делать каши слоями: слой крупы, слой овощей. Второй вариант – это сладкие каши, в них можно добавлять яблоки, сухофрукты, специи: корицу, ваниль, шафран, имбирь, мед, сахар, варенье, сгущенку. Свою фантазию не ограничивайте!
Сейчас в продаже появились отруби, в которых содержится практически все самое полезное в зерне: витамины группы В, витамин Е, микроэлементы. Покупайте, подсушите на чистой сухой сковородке или в духовке до появления вкусного запаха хлеба. Храните в стеклянной банке с крышкой или в полотняном мешочке. Лучше всего отруби помолоть в кофемолке. Посыпайте отрубями каши, салаты, тушеные овощи, оладьи, сырники, добавляйте в тесто, используйте вместо панировочных сухарей, делайте целебный напиток: 2 столовых ложки отрубей на пол литра воды, прокипятить, процедить, пить с медом или вареньем. Такой напиток – очень помогает при гастритах и язвенной болезни (когда организм испытывает резкий дефицит витаминов группы В), им можно разбавлять соки, кроме того его можно использовать также при склонности к запорам. Помните слова английских врачей: «Отруби выбили нож из рук хирурга».
ХЛЕБ.
Как-то язык не поворачивается сказать, что чем меньше белого хлеба вы едите, тем лучше. В России испокон века существует традиция считать, что хлеб – всему голова на столе. Однако суровая правда заключается в том, что современные методы приготовления теста и выпечки хлеба не делают его действительно здоровым продуктом питания. Как можно выйти из положения, чтобы не слишком резко менять свои привычки? Старайтесь покупать хлеб из более дешевых сортов нерафинированной муки, потому что из рафинированной муки высших сортов удаляют практически все витамины (более 20!) и микроэлементы, а если в нее и добавляют витамины (всего 4!), то они искусственные. Старайтесь покупать хлеб с отрубями и с цельным зерном: докторский, «здоровье», барвихинский и другие диетические сорта с полезными для здоровья добавками (морской капустой, семечками, льняным семенем и пр.). Помните, что все сорта ржаного хлеба полезны для здоровья, а белый хлеб (пардон!) способствует запорам. Приучайте детей к черному хлебу с детства. Не забывайте, что вкуснее бородинского хлеба ничего на свете нет, тем более, что он посыпан зернышками кориандра или кинзы. Известно, что когда в Нью-Йорке стали продавать бородинский хлеб, в этом магазине впервые
