свежими или консервированными. В Польше, Литве и на западе Украины в Сочельник традиционно готовят борщ с «ушками» – одноименными пельменными изделиями с начинкой из грибов. (Википедия)
Вареники с вишней
А знали ли Вы?
Есть разновидность классических вареников – ленивые вареники. Они не требуют лепки и для их приготовления начинку смешивают с тестом (чаще всего творог), раскатывают в жгут и нарезают как на галушки, после чего варят.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 250 г + 10–20 г для раскатки теста;
Вода ледяная – 100 мл.;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – 1/4 ч. ложки + для варки вареников;
Для начинки:
Вишня без косточек – 600–700 г.;
Сахар – 70–100 г (в зависимости от кислоты вишни);
Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;
Для подачи:
Масло сливочное – 20 г.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Сметана – по вкусу;
Приготовление
Свежую вишню без косточек или предварительно размороженную вишню засыпаем сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок;
Для замороженной вишни хватит и 1 часа. Для свежей вишни необходимо около 3 часов;
Для теста яйцо с солью перемешиваем вилкой;
Добавляем ледяную воду и перемешиваем;
Частями добавляем просеянную муку, замешиваем тесто;
Далее вымешиваем тесто на поверхности примерно 5 минут, до полной однородности;
Тесто получается достаточно мягким и эластичным;
Накрываем тесто целлофановым пакетом и оставляем отдыхать на 30 минут;
В это время, перекладываем вишню на сито, чтобы сок мог максимально стечь;
Лишний вишневый сок сливаем, его можно использовать для компота;
В вишню добавляем крахмал и пробуем по вкусу, по необходимости добавляем еще сахара;
Раскатываем тесто толщиной приблизительно 3 мм, но не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку;
Вырезаем из теста круги диаметром 7–8 сантиметров;
На каждый кружок теста выкладываем немного вишни;
Лепим вареники, защипывая края теста косичкой;
Ставим на огонь кастрюлю с водой и немного подсаливаем;
Как вода закипит, добавляем вареники и варим приблизительно 7–8 минут;
Готовые вареники выкладываем на тарелку и подаем с сахаром и сметной.
Это интересно!
Варе́ники (укр. вареники, ʋɐˈrɛneke) – украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод. Вареники в XIX веке были известны также крестьянам Курской губернии. (Википедия)
Вареники с
творогом
А знали ли Вы?
В
