отмечающий обеды брейкующих сотрудников. И тогда этим мапом можно было легко собрать от нескольких разлитых литров воды до чьих-нибудь рвотных масс (если дело происходило в зале). Нерасплетенный мап был абсолютно бесполезен.
Лирическое отступление
(Частушка)
С другом пол помыли с мыльцем:
Кухня «Б» лежит в больнице.
(В. Ворон)
Ведро на колесиках имело насадку: увесистый отжим, с помощью которого можно было, не замочив рук, отжать мап. Кладешь веревочную часть мапа в специальнуюю емкость, нажимаешь ручку до упора вниз, и мап лишается нескольких литров воды. Удобная штуковина, надо признать.
Если пол был вымыт некачественно, менеджер заставлял повторить процесс. Дело это было одним из самых нелюбимых, потому мойщики старались справиться с заданием с первого раза. Изредка некоторые менеджеры показывали мастер-класс, проявляя молодецкую удаль и вспоминая былое: отнимали щетку и мап у кру и остервенело драили пол сами. Правда, не весь. На определенном этапе отдавали инструменты крушникам со словами: «Учитесь, как надо». И уходили руководить.
Еще одна позиция на кухне звалась мойкой. Там были корыта со сливом, полки для сушки, моющие и дезинфецирующие жидкости и специальный подвесной шланг с клапаном, нажав на который, пускали горячую воду под большим напором. На мойке мыли кухонные принадлежности. В том числе опустошенные тубы из-под соусов. Отстоявший на мойке час-полтора человек становился мокрым от воды и пота: непромокаемый фартук, надеваемый поверх фартука матерчатого, не спасал. Когда ресторан закрывали, еще полчаса-час кру наводили предварительный порядок, готовя позиции к приходу ночной смены. И парни (обычно двое), назначенные на мойку, поступали следующим образом: брали гарбичный мешок, делали отверстие для головы и рук и напяливали сверху формы. И в таком виде принимались за работу.
Еще на мойке мылись кухонные подносы. Они были из нержавейки, и потому небольшая их стопка весила немало. Уронив на пол такую стопку можно было и покалечиться. Или не рассчитать собственных сил и сорвать спину. Случаи были.
Еще одна часть мойки отводилась для мытья подносов для раздачи. Этим занимался работник прилавка. Мыть подносы следовало методом двух ванн. В одной, с мылом, они замачивались, затем ополаскивались под струей воды и опускались в другую, с дезинфицирующим раствором. После отправлялись сушиться.
В принципе, работа на мойке была одной из самых простых и считалась чуть ли не курортом. Час на гриле и на мойке отличались как небо и земля. Кроме озвученных процедур, человек на мойке должен был подготавливать сковородную ткань к последующей стирке в прачечной. Он собирал со всей кухни грязные тряпки, заменяя их чистыми и полоскал. Труднее всего было с тряпками, принесенными с грилей: они были черны от шкварок и жира. После полоскания тряпки отжимались, складывались в пластиковое ведро и относились
