варили его в самых разных условиях в Египте и Европе. В глиняных и медных сосудах, на огне от дров и до электроподогрева. То есть это опять же неоднократно воспроизводимый продукт. Воспроизводимый результат, если хотите. Значит важно понять технологию процесса и это будет уже успех!
Третье, пиво – продукт совместных усилий и работы человека и жизнедеятельности дрожжей – специальных грибов. Их работа и ферментация делает пиво пивом. Потому нужны специальные дрожжи. И нужно делать свою работу пивовара и не мешать им делать свою. Создать необходимые условия и не вмешиваться. Ведь большую часть работы за пивовара делают микроорганизмы – пивные дрожжи. Хорошо и приятно, когда кто-то за тебя работает.
Четвертое, нужно понять или прочувствовать процессы варки пива и тогда все пойдет само собой.
Итак, для подкрепления уверенности в своем успехе! Раньше пиво варили практически на кострах по всей Европе и не только! Сегодня, имея газовые горелки, электрические нагреватели, электронные термометры и прочее, неужели это стало сложнее, чем было? Я думаю, что нет, не сложнее. А значит, сварить пиво дома самостоятельно – это более чем реально и возможно.
Сегодня, оглядываясь назад, считаю, что у меня получилось. Я накопил определенный опыт за почти три года варки пива. И приведу в этой книге практически все свои варки за это время. Читая эту книгу вы получаете рецепты вкусного и полезного домашнего пива. Причем эти рецепты легко повторяемы без особых сложностей и «танцев с бубном».
Итак, как в свое время сделал я сам?
Взял солод, хмель, нужных размеров кастрюли и сварил. Все просто. Именно так и было. Никакого специального оборудования я не покупал. Кстати, забегая вперед, скажу, что можно сварить пиво даже в мультиварке! Только это не покажется вам интересным из-за небольших объемов конечного продукта. Ведь сил и времени на варку трех литров пива в мультиварке и 18—23 литров в большом баке или бидоне расходуется примерно одинаково. Но рецепт я напишу обязательно. Читайте дальше внимательно.
Оборудование для варки пива дома
Сейчас на рынке есть предложения множества различных приспособлений, упрощающих жизнь домашним пивоварам.
Минимальный набор оборудования для варки пива дома
Минимальный список оборудования, подготовленный мной после анализа всех доступных на тот момент данных получился небольшой.
Итак, для варки пива дома нам понадобятся
– Бак для затирания солода, желательно с фильтром.
– Фильтр для перелива сусла из бака для затирания в бак для варки (если он не встроен в бак для затирания).
– Бак для варки пива.
– Емкость для нагрева воды.
– Источник тепла (плита, горелка и так далее).
– Бак для брожения.
Что было у меня на старте?
Из всего
