СУП С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
10 шт. Помидоры сорт слива
Более крупные фамильные или салатные помидоры слишком водянистые для этого рецепта.
1 Лук и пол головки чеснока
1 Морковь
1 ст. л Бальзамический уксус (можно регулировать по вкусу)
Листья тимьяна
Свежий базилик добавляем в самом конце, чтобы он сохранил свой свежий аромат (количество по вкусу)
Оливковое масло первого отжима
Овощной бульон
Морская соль и свежемолотый черный перец
Приступим к приготовлению!
Нарезаем помидоры пополам вертикально и раскладываем разрезанной стороной вверх на выстеленном пергаментом противне. Сбрызгиваем их оливковым маслом и приправляем солью и перцем. Затем запекаем их при температуре 240 градусов в течение часа, пока они не станут сочными, но начнут сморщиваться.
Пассируем лук, морковь и чеснок в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут или пока они не станут мягкими.
Добавляем жареные помидоры, бульон, уксус и листья тимьяна в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 20 минут.
Даём томатному супу с базиликом немного остыть. Переливаем его в блендер и взбиваем до однородной массы, при необходимости работая порциями. Когда суп станет однородным, добавляем листья базилика.
Приятного аппетита!
КУКУРУЗНЫЙ КРЕМ-СУП
Ингредиенты:
1 початок сладкой кукурузы – большого размера
1,5 стакана воды
1,5 столовой ложки масла (подсолнечного или оливкового) или сливочного масла
2 столовые ложки нарезанного белого лука (зеленого лука) или лука-шалот.
1 чайная ложка мелко нарезанного сельдерея дл подачи
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
соль по вкусу
1,5 стакана овощного бульона (можно так же использовать ореховое молоко)
2 чайные ложки кукурузного крахмала (или кукурузную муку)
Приступим к приготовлению!
Отвариваем кукурузу и отделяем зёрна от початка.
Откладываем 2 столовые ложки кукурузных зёрен, которые мы будем использовать позже. Остальные зёрна перекладываем в блендер. Добавляем к ним 3 ст.л воды. Мешаем зёрна с водой в блендере до однородной массы.
На сковороде с толстым дном обжариваем 2 минуты нарезанный лук и сельдерей на 2х столовых ложках масла.
Добавляем измельчённую кукурузную к обжаренному луку. Хорошо перемешайте. Затем наливаем в кастрюлю 1,5 стакана воды или овощного бульона и хорошо размешиваем до однородной консистенции.
Доводим суп до кипения на среднем огне, время от времени помешивая. Когда суп закипит, добавляем оставшиеся 2 столовые ложки кукурузных зёрен, которые мы отложили в сторону.
Приправляем суп ¼-½ чайной ложки свежего измельчённого чёрного перца и солью
