Bücher dieser Reihe:
Pizza
In diesem Buch finden Sie die Klassiker und viele Neukreationen der beliebtesten Pizzen weltweit. Außerdem erhalten Sie nützliche Tipps und Tricks für die Zubereitung und dem Garnieren einer Pizza. Holen Sie sich ein Stück italienischer Lebensqualität mit über 50 Rezepten in Ihre Küche.
Antipasti
In diesem Buch finden die Freunde der italienischen Küche eine Vielzahl erprobter und schmackhafter Rezepte. Holen Sie sich ein Stück italienischer Lebensqualität mit 114 Rezepten in Ihre Küche.
Pasta
In diesem Buch finden die Freunde der italienischen Küche eine Vielzahl erprobter und schmackhafter Rezepte. Holen Sie sich ein Stück italienischer Lebensqualität mit über 60 Rezepten in Ihre Küche.
Eisvariationen
Essen, sagt man in Italien, ist die zweitschönste und wichtigste Sache der Welt. Weiterhin gilt Italien als das Land der Eiscreme. In diesem Buch finden Sie eine Auswahl der beliebtesten Sorten.
Bella Italia
Essen, sagt man in Italien, ist die zweitschönste und wichtigste Sache der Welt. Weiterhi gilt Italien als das Land der kulinarischen Feinschmecker. In diesem Buch finden Sie eine Auswahl der 180 beliebtesten Rezepte.
Mediterrane Urlaubsküche
Den Urlaub verbindet man nicht nur mit Sonne und Strand, sondern auch mit den Köstlichkeiten der mediterranen Urlaubsküche. In diesem Buch finden Sie eine Auswahl der 140 beliebtesten Rezepte.
Die Geschichte des Cocktails
Aus Aufzeichnungen geht hervor, dass die ersten alkoholischen Drinks, die den heutigen Cocktails am nächsten kommen, bereits während des 17 Jahrhundert unter der britischen Kolonialzeit gemixt wurden. Allerdings nannte man diese Getränke noch nicht Cocktails, dieser Begriff entstand erst später. Der Ausdruck „Cocktail“ heißt auf deutsch Hahnenschwanz und entstand vermutlich im 18 Jahrhundert. Über die Entstehung dieses Begriffes gibt es eine Anzahl unterschiedlicher Geschichten.
Eine weit verbreitete Geschichte verweist darauf, dass der Cocktail seinen Namen den Hahnenkämpfen zu verdanken hat. So hatte der Besitzer des Siegerhahnes nach beendeten Kampf das Recht, dem unterlegenen Hahn die bunten Schwanzfedern als Trophäe auszureißen. Während des anschließenden Umtrunks wurde auf diese Federn mit einem Drink „on the Cock tails“ angestoßen. Im Laufe der Zeit nannte man den Drinks, welcher im Anschluss an den Kämpfen gereicht wurden, Cocktail.
Eine andere Geschichte stammt aus New Orleans. Hier servierte der französische Apotheker Antoine Peychaud seine Drinks aus Whisky und Absinth bestehend in Eierbechern (französisch = coquetier), woraus im amerikanischen dann der Begriff Cocktail etstanden sein soll.
Eine weitere mögliche Erklärung des Begriffs Cocktails umschreibt jene Drinks die nicht gemixt, sondern geschichtet werden. Demnach bestehen diese Drinks aus verschiedenfarbigen Likören, die auf Grund ihrer unterschiedlichen Dichten (die durch verschiedene Zucker- und Alkoholkonzentrationen entstehen) und unter vorsichtigem Eingießen in ein Glas eine stabile Phase erzeugen. Von der Seite betrachtet, ähneln diese verschiedenfarbigen Schichten einem bunten Hahnenschwanz und werden heute als Pousse Café bezeichnet.
Heute ist wohl die tatsächliche Herkunft des Begriffs Cocktail nicht mehr eindeutig aufzuklären.
Ursprünglich mixte man die Cocktails wohl wegen der allzu starken Schnäpse. Das Spirituosenangebot in Nordamerika beschränkte sich fast ausschließlich auf die einheimischen Whiskysorten, die nicht mit der Qualität der heutigen Erzeugnisse vergleichbar sind. Diese Whiskys waren meist harte und hochprozentige Kornschnäpse (zudem ungelagert), deren purer Genuss viel Mut und Stehvermögen verlangte. Das goldene Zeitalter der Cocktails wurde am Ende des 19 Jahrhunderts durch das veröffentlichte Buch „How to Mix Drinks, or the Bon Vivant’s Companion“ des berühmten Bartender Jerry Thomas eingeleitet.
Einen wahren Boom erlebte der Cocktail während der Prohibition (von 1919 bis 1932) als der Alkoholkonsum in den USA verboten war. Somit wurde von der Bevölkerung überwiegend geschmuggelte Spirituosen getrunken die meist eine schlechte Qualität aufwiesen. Daher war es oft erforderlich diese mit Softdrinks, Sirups oder Likören zu verlängern. Weiterhin zauberten die damaligen Bartender aus den gerade verfügbaren Spirituosen schmackhafte Drinks, von denen viele heute noch als Klassiker bekannt sind.
Wissenswertes
Barlöffel
Ein langstieliger Löffel mit dem Fassungsvermögen eines Teelöffels. Der Barlöffel dient auch zum Umrühren der Zutaten im Rührglas.
Barmaß
Das Barmaß ist ein kleiner Doppelbecher (engl. Jigger) aus Edelstahl oder Aluminium. Mit dem sich Zutaten sehr einfach dosieren lassen. Der eine Becher hat ein Fassungsvermögen von 4cl, der andere 2cl. Zusätzlich besitzt der Jigger für gewöhnlich eine Feinskala für 1cl und 3cl.
Barsieb
Das Barsieb (engl. Strainer) gehört zur Grundausstattung einer jeden Bar und ist eine geschlitzte Stahlplatte mit einem Spiralrad. Es hält Eis, Fruchtstücke und Kerne, die sich im Shaker befinden, beim Ausgießen des Drinks in ein Glas, zurück. Dank des Spiralrades passt der Strainer auf nahezu jeden Shaker.
Crustarand
Sind für gewöhnlich Zucker.- oder Salzränder an Gläsern, die als zusätzliche Dekoration dienen. Dazu wird der Glasrand mit einem Zitronenstückchen angefeuchtet und das Glas kopfüber in einen bereitstehenden Teller mit Salz bzw. Zucker eingetaucht und vorsichtig gedreht. Anschließend wird der Cocktail vorsichtig in das Glas gegossen, damit der Crustarand nicht zerstört wird.
Eiswürfel
Eiswürfel sind das "Gold des Barkeepers". Das Eis sollte möglichst trocken sein, daher sollten Sie keine angetauten Eiswürfel verwenden. Die Eiswürfel, die im Shaker oder Rührglas verwendet wurden, werden aufgrund der bestehenden Aromatisierung weggeworfen. In ein Trinkglas kommt stets frisches Eis. In viele Cocktails kommt zerstoßenes Eis (engl. Crushed Ice).
Floaten
Beim Floaten spricht man in der Regel davon, wenn man auf einen bereits bestehenden Cocktail, eine weitere Zutat vorsichtig aufgießt (Der Drink wird mit der Zutat gefloatet, wobei sich die Spirituosen auf keinen Fall vermischen sollten). Danach wird der Cocktail nicht mehr gerührt und sofort serviert!
Gläser
Es gibt eine große Anzahl von Glasertypen. Jedoch sollten Sie fünf Glasarten in ausreichender Menge vorrätig haben, da diese die meisten Cocktails abdecken. Zu diesen Gläsern gehören die Cocktailschale, das Fancyglas, das Longdrinkglas, das Tumbler-Glas und das Shotglas.
Rührglas
