EGG-CELLENT MORNING
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1 rote Chilischote · 2 Frühlingszwiebeln · 4 Zweige Koriander · 8 EL Sonnenblumenöl · 4 Eier · je 1 TL weißer und schwarzer Sesam · 2 EL Austernsauce
MIN.
1 Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Jeweils die Hälfte des Sonnenblumenöls in zwei großen Pfannen auf hoher Stufe erhitzen.
2 Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün und trockenen Enden befreien und schräg in feine Ringe schneiden. Chili und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, auf die zuvor erhitzen Pfannen aufteilen und kurz rundum anbraten.
3 Je 2 Eier in die Pfannen schlagen und anbraten. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und beide Sorten Sesam darin wenige Sekunden rösten.
4 Eier, Frühlingszwiebeln und Chili aus den Pfannen heben, auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren. Austernsauce zum Würzen dazu servieren.
2 GROßE PFANNEN
1 KLEINE PFANNE
1 SCHNEIDEBRETT
1 KOCHMESSER
1 KLEINE SCHÜSSEL
1 ESSLÖFFEL
1 TEELÖFFEL
1 PFANNENWENDER
APFEL-ZIMT-PORRIDGE
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
8 EL Haferflocken · 2 Tassen (½ l) Milch · 2 Äpfel (z. B. Granny Smith) · 2 TL gemahlener Zimt · 1 Prise Meersalz · 4 EL flüssiger Honig · 2 EL Pekannüsse
MIN.
1 Haferflocken und 1 ½ Tassen Milch in einem kleinen Topf bei hoher Hitze aufsetzen, gelegentlich rühren. Äpfel mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, vierteln und anschließend das Kerngehäuse entfernen.
2 1 ½ Äpfel grob reiben. Übrige Apfelhälfte würfeln. Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Porridge kocht, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
4 Geriebenen Apfel zusammen mit zwei Drittel des Zimts unter das Porridge rühren, Meersalz hinzufügen. Zwei Drittel des Honigs einlaufen lassen. Pekannüsse in der Pfanne für wenige Sekunden rundum goldbraun rösten.
5 Pekannüsse grob hacken. Porridge in Bowls verteilen, Apfelwürfel, Zimt, Honig und Pekannüsse darauf anrichten und die übrige Milch rund um das Porridge gießen.
1 KLEINE PFANNE
1 KLEINER TOPF
1 SCHNEIDEBRETT
1 KOCHMESSER
1 TASSE
1 KOCHLÖFFEL
1 ESSLÖFFEL
1 TEELÖFFEL
1 REIBE
BREAKFAST ALL-INCLUSIVE
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1 Schalotte · 1 EL Butter · 1 Tomate · 4 Eier · 1 Schuss Sahne · Meersalz · Pfeffer · 2 Scheiben Vollkornbrot · 1 Avocado · ½ Zitrone · 3 EL geriebener Gouda · Kresse zum Garnieren · Schnittlauch zum Garnieren
MIN.
1 Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
2 Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Tomate mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
3 Zunächst die Schalotte in die Pfanne geben und wenige Sekunden anrösten. Anschließend die Tomatenwürfel zugeben und kurz mitbraten. Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
4 Die Eimasse zu den Schalotten und Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bis Minute 6 stocken lassen. Vollkornbrot im Toaster rösten.
5 Avocado der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft marinieren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
6 Käse über das Ei streuen und schmelzen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Schnittlauch ebenfalls abbrausen und trocken tupfen, anschließend in Ringe schneiden.
7 Rührei auf den Broten anrichten. Avocadoscheiben darauflegen und mit Kresse und Schnittlauch garnieren.
1 GROßE PFANNE
1 SCHNEIDEBRETT
1 KOCHMESSER
1 MITTELGROßE SCHÜSSEL
