ее пережевать, чем проглотить весь объем наполовину пережеванным.
Чрезмерное пережевывание пищи, для обозначения которого используется термин «брадифагия», было обвинено в том, что оно является причиной запоров и это обвинение может быть правдой. Человек, который следует рекомендациям некоторых авторов, не глотает ничего, что не может быть превращено в жидкость во рту, обязательно будет страдать от запоров как следствие недостаточного количества клетчатки в пище. Некоторые люди не только довели практику жевания до крайности, но и сократили количество и объем пищи до такого низкого предела, что хронический запор стал естественным результатом. Запор действительно является настолько распространенным результатом, что некоторые специалисты похвалили его, как одно из преимуществ тщательного жевания, «пищевой экономии», которую следует культивировать. Это, безусловно, ошибка, причем очень опасная. К нам обратились несколько человек, которые обнаружили, что они страдают от сильных запоров и, как следствие аутоинтоксикации, в результате значительного уменьшения количества потребляемой пищи и особенно количества нерастворимых остатков, их оставалось слишком мало, чтобы вызвать необходимые движения кишечника. Пищеварительный канал человека приспособлен к несколько объемным и умеренно грубым пищевым продуктам и он плохо работает, когда такая пища исключаются из рациона. Объем пищи почти так же необходим, как и ее питательность. Пищу следует пережевывать в достаточной степени, то есть до тех пор, пока язык не перестанет различать грубые частицы.
Пищеварительный канал человека, хотя и не такой длинный пропорционально его размерам, как у травоядных животных, он намного больше и длиннее, чем у животных, которые предназначены для питания плотью. Кишечник человека примерно в десять раз превышает длину тела, то есть туловища, которое составляет примерно половину высоты. Толстая кишка мешковидная, как толстая кишка травоядных животных, как и у высших обезьян, что свидетельствует об адаптации кишечника к объемной пище. Крайне необходимы свежие овощи всех полезных сортов, чтобы придать пище необходимую массу, необходимую для стимулирования деятельности кишечника. Питание из хлеба и мяса почти не оставляет остатков в кишечнике. Фрукты и свежие необработанные овощи используются гораздо меньше, чем следовало бы, большинством людей, особенно бедняками. Русский крестьянин поддерживает свой кишечник регулярным употреблением квашеной капусты, которая служит ему так же, как продукты из «силоса» для фермерского скота. Овощи, особенно такие, как морковь, репа, свекла, пастернак, салат, капуста и шпинат, содержат большое количество целлюлозы, которая не легко усваивается пищеварительными органами человека. Эта целлюлоза очень важна для того, чтобы сделать питательные элементы пищи менее концентрированными и дает кишечнику необходимый стимул, чтобы заставить
