Лук очищают, обжаривают, смешивают с картофельным пюре, солят.
Тесто вынимают из пакета, отрывают от него небольшие комочки, разминают руками, внутрь кладут картофельную начинку, защипывают по краям, оставляя открытой середину, на которую сверху кладут немного сметаны. Готовые пирожки выкладывают на противень, посыпают тертым сыром. Готовят в духовке при температуре 180 °C до появления золотистой корочки. После приготовления выпечку вынимают, складывают в глубокую кастрюлю, закрывают крышкой или полотенцем. Подают в теплом виде.
Яблочный пирог на кефире. 250 г муки, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 200 г кефира (простокваши, сметаны, йогурта, скисшего молока или сливок), 1 яйцо, ½ ч. ложки соды или разрыхлителя, 2 крупных зеленых яблока, щепотка корицы, 1 ст. ложка раздробленных панировочных сухарей.
Яйцо моют, разбивают, взбивают с сахаром и сливочным маслом. К смеси постепенно добавляют простоквашу, затем разрыхлитель и муку. Все тщательно перемешивают до однородной массы, напоминающей густую сметану. Готовое тесто выливают в форму, предварительно посыпанную панировочными сухарями. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками, выкладывают равномерно на тесто, посыпают сахаром и корицей. Готовят в духовке, разогретой до температуры 180 °C 30–40 мин. Яблоки можно заменить ревенем, сливами, бананами, клубникой, вишней, мандаринами и другими фруктами.
Яблочно– брусничный джем. 450 г брусники, 400 г натертых яблок, 150 г сахара, щепотка корицы.
Натертые яблоки посыпают сахаром и тушат в собственном соку несколько минут на маленьком огне. Затем добавляют протертую бруснику и корицу, варят еще несколько минут, затем тщательно перемешивают. Используют как намазку на хлеб, начинку для тортов и пирогов. Можно хранить в стеклянной посуде в холодильнике.
Манник на простокваше. 2 стакана манной крупы, 100 г сливочного масла, ⅓ лимона, 1 стакан сахара, ½ стакана изюма, 1 стакан простокваши, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, разрыхлитель или пищевая сода.
Манную крупу заливают простоквашей и дают настояться в течение 35–40 мин. Яйца моют, разбивают, перетирают с сахаром, вмешивают в манную массу, туда же добавляют растопленное сливочное масло, разрыхлитель или соду, взбивают. Лимон моют, отжимают сок и натирают кожуру на цедру. Изюм моют, обваливают в муке. Сок и цедру лимона, а также изюм перемешивают с полученной массой из манки. Манник выкладывают в форму. Готовят в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 45 мин. После этого тесто проверяют с помощью спички: если проткнуть спичкой (без головки) манник, то на ней не должно остаться комочков теста.
Напитки
Брусника с яблочным соком. 1 л яблочного сока, 1 кг брусники.
Бруснику моют, протирают через сито, смешивают с яблочным соком, ставят на маленький огонь и доводят до кипения, затем выключают, закрывают крышкой,
