систем. Из них B1 выделятся особо. Он обеспечивает нормальную работу нервной системы, а его дефицит вызывает различные ее расстройства. B1 – тот «внутренний» фактор, который поддерживает нас в хорошем и бодром настроении, помогает сохранять спокойствие.
Все эти приятные проявления здоровья снижаются, когда B1 оказывается в дефиците. Последствия нехватки В1 – запоры, боль в ногах, снижение настроения, усталость, раздражительность, плохой аппетит и пищеварение, расстройства желудка.
Витамин B1 особенно необходим детям и подросткам, беременным и кормящим, женщинам в период менопаузы, а также всем, кто очень сильно устает (по объективным причинам или вообще без причин). Потребность в В1 высока у тех, кто ест много мучного и сладкого (включая белый хлеб, блины, пироги, различные сласти). Употребление подобных продуктов значительно повышает потребность организма в витамине В1. То же самое относится к алкоголю, консервам, соленьям, кофе.
Больше всего витамина В1 содержится в чечевице, хлебе из пшеницы грубого помола, овсяных хлопьях. Очень важно понимать, что В1 не накапливается в организме, поэтому у нас нет его запасов, и получать его мы можем только извне. При этом длительное воздействие высоких температур, кофе, щелочи – это главные враги В1, которые полностью его разрушают. Например, много В1 содержится в горохе и фасоли, но если при варке (которая уже не проходит бесследно для В1) вы добавите соль, то содержание В1 окажется равным нулю. Если вы съели богатый витамином В1 продукт и сразу запили его чашкой крепкого кофе, эффект для организма будет таким, будто витамина и вовсе не поступало. Поэтому блюда из продуктов, содержащих В1, стоит подвергать быстрой тепловой обработке либо употреблять сырыми, а солить – только после готовности. Наконец, не пить кофе сразу после еды, подождать некоторое время.
Витамин B2 (рибофлавин) ответственен за сохранение здоровья и красоты.
В2 – лучший витамин для кожи: он помогает сделать ее упругой, гладкой и здоровой.
Витамин В2 обеспечивает нормальное функционирование зрения и мозга, нервной системы, желез внутренней секреции. Вместе с фолиевой кислотой этот витамин участвует в процессе создания новых кровяных телец в костном мозге, вместе с витамином В1 способствует поддержанию уровня железа в крови. И наконец, В2 помогает заживлять раны и сжигать сахар.
Хронический дефицит В2 приводит к меньшей продолжительности жизни. Кроме того, среди последствий нехватки витамина В2 – плохое зрение, расстройство нервной и пищеварительной систем, хронические колиты, гастриты, плохая кожа, чувство слабости, нервные срывы, снижение иммунитета.
Симптомы нехватки В2 – мелкие морщинки вокруг губ, трещины в уголках рта, шелушащаяся кожа (особенно на лбу и носу), жирные волосы, покрасневшие веки.
В2 особенно полезен беременным, страдающим анемией и заболеваниями щитовидной железы. Витамин
