масла.
В кипящий мясной бульон всыпают нарезанные овощи, туда же выкладывают очищенную луковицу, варят 20 мин. Затем в суп вливают сок лимона, растительное масло, солят и варят еще 5 мин.
♦ Суп из замороженных овощей. 2 л воды, 400 г замороженной овощной смеси, в составе которой: зеленый горошек, стручковая фасоль, сельдерей, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 1 веточка укропа, 2 ч. ложки растительного масла.
Картофель и морковь моют, чистят, нарезают кубиками, заливают холодной водой, доводят до кипения, солят. Замороженные овощи из пакета высыпают в кипящий суп, варят 15–20 мин. Затем в кастрюлю кладут луковицу, овощную смесь и варят при закрытой крышке до полного размягчения овощей. Перед подачей луковицу вынимают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют маслом.
♦ Суп тыквенный с молоком. 300 г тыквы, 1 морковь, 1,5 л воды,1/2 стакана молока, 2 веточки укропа.
Тыкву и морковь моют, очищают от кожуры, тыкву очищают от сердцевины и семечек, затем нарезают на мелкие кубики, заливают водой и варят до мягкости при закрытой крышке и малом огне 20 мин. Затем заливают молоком и доводят до кипения, солят. Перед подачей суп посыпают промытой и нарезанной зеленью.
♦ Суп из тыквы и сельдереем. 500 г тыквы, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 0,5 л воды, 2 веточки укропа, 3 ч. ложки растительного масла.
Тыкву моют, очищают от кожуры, сердцевины и семян, нарезают на кубики. Стебель сельдерея очищают от верхних волокон, мелко нарезают. Моют и очищают морковь, снимают шелуху с луковицы. Все компоненты смешивают, заливают водой и варят до готовности при закрытой крышке до мягкости, затем вынимают луковицу, солят, добавляют томатную пасту, доводят до кипения, заправляют растительным маслом.
♦ Морковный суп с лезьоном. 1 морковь, 1 яйцо, 1 ч. ложки муки высшего сорта, 1/2 стакана молока, 1 стакан воды.
Морковь моют, очищают, нарезают кружочки и припускают в небольшом количестве воды до мягкости, после чего разминают, морковный отвар солят и снова доводят до кипения. Муку разводят горячей водой, тщательно перемешивают и добавляют в морковный суп. Готовят лезьон. Для этого моют яйцо, разбивают и отделяют желток от белка, затем желток смешивают с молоком и варят на водяной бане несколько минут. Лезьон добавляют в морковный суп, немного солят и тщательно перемешивают.
♦ Фасолевый суп. 0,5 кг стручковой фасоли, 2 моркови, 1 молодой кабачок, 1 болгарский перец, 3 соцветия цветной капусты, 3 ветки сельдерея, 1 маленькая луковица.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
