– жиры, включая и холестерин.
В нашем питании нам необходимы холестерин и жир, который является исходным материалом для гормонов, здоровой иммунной реакции, здоровья мозга и неврологической функции.
Жир важен для правильного функционирования желчного пузыря и поглощения жирорастворимых веществ, таких, как витамины. А ещё (никто не будет спорить, я надеюсь) жир делает пищу вкусной.
Так что не ограничивайте жиры, не будьте жертвой устаревшего мышления, что жир забивает артерии. Наслаждайтесь продуктами с содержанием жиров!
Но, если сейчас вы решили, что я дала вам зелёный свет на поглощение неограниченного количества жиров, то вы поторопились. Об этом я расскажу позже.
Углеводы, в основном известные, как сахар и крахмал, содержится в растительных продуктах, в небольшом количестве – в молочной продукции и совсем немного – в животной пище.
Растительные продукты с большим содержанием углеводов: фрукты и ягоды, пшеница, кукуруза, рис, ячмень, овёс, некрахмалистые бобы, фасоль, картофель, свекла, стручковая фасоль, крупноплодная тыква и тому подобное. Всё это будет ограничено в нашей системе питания, а некоторые продукты вообще отправятся в безвременный отпуск. Почему? Потому что препятствует сжиганию жира. Помните, я об этом раньше рассказывала?
Однако овощи с более низким содержанием углеводов: листовая зелень, все виды капусты, спаржа, брокколи и так далее – разрешены, так как они не тормозят процесс сжигания жира. В отличие от крахмалистых продуктов с более высоким содержанием углеводов.
В некоторых продуктах животного происхождения присутствует какое-то количество углеводов. Если вы решили ограничивать углеводы, а именно на этом построена предложенная система питания, то следует быть внимательными. Это молочные изделия, такие как: йогурт, сыр, сливки, сметана и сливочные сыры. Вот они могут быть ограничены из-за содержания в них углеводов и высокой калорийности.
Конечно, углеводы не только сохраняют для нас энергию. Они также используются клеточными мембранами (я ранее рассказывала, что это такое), важны для здоровья иммунной реакции.
Хотя вашему организму для некоторых функций нужна глюкоза, это не означает, что вам необходимо употреблять углеводы. Повторю: наш организм получает глюкозу из компонентов белков и жиров, которые вы употребляете из других продуктов. Поэтому не стоит переживать, если вы практически не употребляете в пищу углеводы: ваш организм сам произведёт всю необходимую ему глюкозу.
Так что потребность в глюкозе, о которой вы могли слышать, не означает что вам необходимо есть или пить углеводы.
В заключение этой главы резюмируем: бело́к и жир – незаменимые нутриенты, которые вам обязательно употреблять. Углеводы – НЕ незаменимые, вам нет необходимости держать их в своём рационе. Бело́к стоит на первом месте, вместе с белком идут жиры. Так что не думайте особо о макросах.
