составе кабачковой икры не должно быть крахмала. Такая икра будет слишком калорийной.
Кабачок может быть опасен только при заболеваниях почек, поскольку обладает мочегонным действием. В остальных случаях он не имеет противопоказаний и даже включен во многие лечебные диеты. Кабачок также ценен тем, что не вызывает аллергии.
Мифы
● Кабачки нужно очищать от кожуры.
В кожуре кабачков много витаминов и клетчатки. Поэтом лучше есть кабачки с кожурой, а не счищать ее.
● Кабачки улучшают состояние волос.
Считается, что маски из кабачков полезны для волос. Но в кабачках мало витаминов, полезных для волос. Даже если бы их было много, они бы не помогли, потому что через кожу витамины не всасываются.
● Кабачки дольше хранятся, если их натереть маслом.
Некоторые хозяйки натирают кабачки маслом, чтобы они дольше хранились. Но делать этого ни в коем случае нельзя, так как появится питательная среда для развития грибков и плод сгниет.
● Кабачки могут стать причиной диареи у детей.
Много такой информации появляется в Интернете. В них действительно содержится клетчатка, которая усиливает стул. Но ее не так много, и нужно съесть 3–4 кабачка, чтобы возникла диарея. Даже у ребенка.
Правда
● Зеленые кабачки полезнее белых.
В зеленых кабачках (цукини) в 2 раза больше витамина С, чем в обычных, белых. В первых – 34 % РСП, а во-вторых – всего 17 %!
● Кабачки помогают снижать давление.
Кабачки содержат калий, который помогает выводить лишнюю воду из организма и избавляет от отеков.
● Кабачки можно есть сырыми.
Во многих кухнях мира есть рецепты салатов из сырых кабачков. Такие салаты полезны, поскольку кабачки не теряют витамин С, который разрушается при термической обработке.
Попробуйте сами такой салат. Натрите молодые кабачки на мелкой терке и заправьте их нерафинированным оливковым маслом, солью и перцем.
А еще приготовьте из кабачков торт!
Кабачки – 1 кг
Яйца – 4 шт.
Мука – 1 ст.
Помидор – 4 шт.
Сыр – 150 г
Зелень – 150 г
Йогурт – 75 г
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло
Соль
Перец
Кабачок натереть на крупной терке, слегка отжать через марлю. Затем в тарелку с кабачком добавить яйца, соль, перец и муку. Перемешать. По консистенции тесто должно получиться как для оладий. Из этого теста выпечь кабачковые блины и остудить их. Получится примерно 6–7 блинов.
Помидоры нарезать тонкими колечками. Йогурт смешать с чесноком и порубленной зеленью.
