– 4 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9 %-ный – 2 ст. л.
Вода – 2 л
Капусту нарезать кубиками, свеклу – полосками. Чеснок и сельдерей нарезать крупно. Все перемешать.
В кипящую воду добавить уксус и соль, перемешать до полного растворения соли. Залить овощи этим рассолом. После того как все остынет, поставить капусту в холодильник на 1–2 дня в эмалированной или стеклянной посуде. В ней же можно ее и хранить.
Капуста пекинская
Вода → 94,4 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 1,2 г → 2%
Углеводы → 2,0 г → 1%
Пищевые волокна → 1,2 г → 2%
Витамин В6 → 0,23 мг → 12%
Витамин В9 → 79 мкг → 20%
Витамин С → 27 мг → 30%
Витамин К → 42,9 мкг → 36%
Калий → 238 мг → 10%
Марганец → 0,19 мг → 10%
Энергетическая ценность – 16 ккал
Петсай, или пекинская капуста, – этот овощ очень любят и в Китае, и в Японии, и в Европе. Родина петсай – Китай, письменные упоминания о ней относятся к V–VI векам н. э. В нашей стране этот овощ тоже стал популярным, у нас петсай часто называют китайским салатом.
Пекинскую капусту используют в качестве салата, заменяют ею обычную капусту в супах и рагу. В странах Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают – корейцы, например, называют это блюдо «кимчхи».
Пекинская капуста имеет те же противопоказания, что и белокочанная: гастриты с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, панкреатит, склонность к метеоризму.
Мифы
● Пекинская капуста поможет снизить уровень холестерина.
Пекинская капуста содержит всего 2 % РСП пищевых волокон. Этого количества клетчатки недостаточно для существенного влияния на уровень холестерина в крови.
● Пекинская капуста полезна при тромбофлебите.
Пекинская капуста содержит 36 % РСП витамина К, который способствует сгущению крови, что повышает риск образования тромбов. Хотя употребление пекинской капусты не является строгим противопоказанием при тромбофлебите и варикозном расширении вен, все же людям, страдающим от этих заболеваний, не стоит увлекаться этим овощем.
Правда
● Пекинская капуста сохраняет красоту.
Пекинская капуста богата витамином С, который стимулирует синтез коллагена и делает кожу упругой.
● Пекинская капуста укрепляет нервную систему.
Пекинская капуста содержит витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.
● Пекинская капуста полезна при отеках.
Пекинская капуста содержит калий, который выводит лишнюю жидкость из организма.
Из пекинской капусты можно готовить не
