пищевод или пищеводную трубку. Эта трубка опорожняется непосредственно в желудок через кардиальное отверстие в левой части органа, а в правой части находится пилорическое отверстие. Оба они соединяются с желудком по верхнему краю.
Четыре оболочки желудка наиболее богато снабжены непроизвольными мышцами. Когда желудок пуст, его оболочки лежат складками, но как только в него попадает пища, эти оболочки немедленно расправляются, чтобы дать место для пищи. И сразу же непроизвольные мышцы начинают работать, взбалтывая весь желудок и заставляя пищу двигаться очень оживленно. Кардиальное и пилорическое отверстия закрыты, за исключением тех случаев, когда их открытие необходимо для прохождения пищи.
Происходящее при этом взбалтывание тщательно перемешивает пищу, особенно если она была хорошо пережевана зубами. Желудочный сок поступает из желез, которые выстилают внутреннюю оболочку желудка. Между железами расположено множество мелких кровеносных сосудов. Внутренняя оболочка – желудка тусклая, почти бесцветная, когда он пуст. Но как только туда попадает пища, кровь устремляется к нему со всех частей тела не беспорядочно, а по обычным кровеносным каналам, причем очень упорядоченно. Кровь, так сказать, является «голодной». Как только работа пищеварения идет полным ходом, кровеносные сосуды начинают впитывать питательные вещества переваренной материи через тонкие мембраны, отделяющие их от содержимого желудка.
Это переваренное вещество, которое приобретает тусклый сероватый цвет и называется химусом, является продуктом воздействия желудочного сока на пищу в желудке. В состав этого сока входят пепсин и сычужный фермент. Сычужный фермент под воздействием свободной соляной кислоты, которая содержится в желудке, растворяет все белковые элементы, содержащиеся в пище. Протеиды – это вещества, содержащие азот и необходимые для поддержания жизни. Пшеница является примером белковой пищи, как и горох, и фасоль, чечевица, и крупы. Жиры не растворяются в желудке, но их мельчайшие частицы освобождаются в виде глобул и попадают в тонкий кишечник, где подвергаются дальнейшему воздействию.
После того, как процесс пищеварения зашел настолько далеко, насколько это возможно в желудке, пища переходит в тонкий кишечник, около двадцати футов (примечание переводчика: девять метров) которого лежат в брюшной полости. Здесь жир подвергается воздействию кишечного сока и становится пригодным для впитывания в кровь. Пища непрерывно проходит через тонкий кишечник, побуждаемая непроизвольными сокращениями мышц этого органа. Все, что рот и желудок не успели переварить, завершается в тонком кишечнике, который выстлан крошечными кровеносными сосудами, поглощающими из пищевой жидкости все необходимое для питания тела.
Затем то, что осталось от пищи – в основном, субпродукты, отходы – попадает в толстый кишечник, состоящий из восходящей, поперечной и нисходящей ободочной кишки. На протяжении этих трех частей кровь впитывает мало, если вообще впитывает все
