(винная, яблочная, салициловая) облегчают усвоение пищевых протеинов.
В винах содержатся также сульфиты, гистамин и серотонин, ароматические вещества.
Таблица 1
Нормы потребления питательных веществ и их содержание в 1 л вина (мг)
ОЗДОРОВИТЕЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ АЛКОГОЛЯ НА ОРГАНИЗМ
Спирт, который содержится в алкогольных напитках, в том числе и в вине, оказывает воздействие на кровь, а также стенки кровеносных сосудов.
Повреждение стенок артерий в виде атеросклеротических атером является результатом многих факторов:
1) чрезмерно высокого уровня липопротеин-холестерина с низкой плотностью («плохого холестерина»);
2) низкого уровня липротеин-холестерина высокой плотности («хорошего холестерина»);
3) повышенного уровня липопротеина, триглицеридов, фибриногена.
Уровень холестерина с низкой плотностью резко возрастает у тех, кто пьет эпизодически, но в большом количестве.
У людей, пьющих умеренно, но регулярно, отмечается понижение уровня липопротеин-холестерина с низкой плотностью.
Атерома на стенках артерий возникает из-за отложения ли-пидов на стенках артерий, что приводит к ухудшению сердечно-сосудистой деятельности.
Липопротеин-холестерин высокой плотности поставляет в кровь две фракции холестерина: ЛВП2 (очищает стенки сосудов от жировых отложений) и ЛВП3 (не оказывает никакого профилактического действия).
Повысить содержание холестерина, богатого ЛВП2, можно при потреблении алкоголя не более 40–80 г/день. При употреблении большего количества алкоголя защитное действие на сердечно-сосудистую систему прекращается. Это возможно при нормальном функционировании печени.
Слабые дозы алкоголя снимают гиперинсулинизацию и повышают чувствительность клеток к инсулину, при этом уменьшается риск приобретения коронарной недостаточности у женщин во время менопазуы. Алкоголь повышает уровень эстрогенов, что уменьшает риск приобретения коронарной недостаточности.
Алкоголь влияет на фибриноген, механизм образования сгустков. В случаях потребления алкоголя облегчается растворение возможных сгустков крови. Влияние алкоголя на свертываемость крови эффективно, если его принимать натощак ежедневно, но если пить его эпизодически и при этом не знать меры, то слипание кровяных пластинок внезапно резко сокращается, что может привести к кровотечению, а при переходе от чрезмерных доз к полному воздержанию можно спровоцировать внезапную гиперкоагуляцию крови.
Прием алкоголя расширяет диаметр коронарных сосудов, блокирует спазмы, вызванные стрессом.
Употребление алкогольных напитков в минимальных количествах может оказывать благотворный эффект на здоровье человека. Опасность представляет прием алкогольных напитков без меры. Доза может оказать
