по вкусу.
Но я не работаю с рисовой лапшой и магазинными соусами, поэтому бульон у меня всегда несоленый (а соленое у меня – мясо с корнеплодами в миске и мелко нарезанный красный лук с оливковым маслом в соуснице и это все очень вкусно оттеняет несоленый бульон в пиале).
Часть мяса и корнеплодов режем на тонкие ломтики поперек волокон и откладываем отдельно в миску для подачи.
– БУЛЬОН. Бульон процеживаем и снова кипятим, чтобы был горячим для подачи.
– ПОДАЧА.
1-й вариант «классика» – для гостей
В пиалу выкладываем лапшу горкой (если Вам можно), добавляем тонкие пластинки вареной говядины, корнеплодов и слайсы (соломку) свежей редьки (редиса), перца чили, пару колечек красного репчатого лука, соевые ростки, дольки лайма и мелко порезанную зелень и наливаем кипящий бульон.
2-й вариант «фьюжн» (мой любимый)
– В в пиалу на дно на листья мяты и базилика выжимаем ложку лимонного сока (абхазский лимон), кладем тончайшие слайсы или соломку свежей редьки (редиса), пару колечек красного репчатого лука, мелко порезанную зелень и наливаем кипящим бульоном.
Рядом ставим большую миску с кусками мяса и вареными корнеплодами.
Я обычно беру ароматное мясо и нежные корнеплоды руками и ем, запивая божественным бульоном из пиалы и закусывая хрусткой четвертинкой «злого» репчатого лука.
Вкусно!
Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции
Калорийность: 73.94 ккал.
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина на косточке – 1,5 г
корень сельдерея – 1 шт
корень петрушки – 1 шт
корень пастернака – 1 шт
репчатый лук – 2 шт.
редька арбузная или зеленая – 1 шт
корень имбиря – 4 см
гвоздика – 3 шт.
перец горошком – 2-3 шт
семена кориандра или кардамона – по 0.5 ч. л.
бадьян – 2/3 звездочки
корица – 1 палочка
вода – примерно 5 л
соль и сахар – по вкусу
репчатый лук – 2 шт.
зеленый лук (стебли) – 1 пуч.
лайм – 1 шт.
петрушка, мята, кинза – по 1 пуч.
Базилик, тархун – по вкусу
Не утерпел и съел ещё тарелку!
Добавил туда:
– арбузную редьку, натёртую на тёрке и отлежавшуюся с солью в тарелке полчаса, чтобы ушла горечь
– остатки запечённого батата.
Ну очень вкусно!
Суп из индейки. Запеченный батат.
1. Индейка филе – первая "техническая" варка (!) – доводим до кипения, воду сливаем.
2. Наливаем чистую воду, к индейке в кастрюлю, большую луковицу, кусочек
