данным, около 75 % пожилых людей имеют те или иные нарушения в питании: около 20 % – переедают, а 60 % – питаются нерационально (чаще мужчины), что выражается в преобладании в их рационе мясных и мучных продуктов с высоким содержанием животного жира, сладостей, сдобы и недостаточном потреблении молочных продуктов, рыбы, овощей, фруктов. В то же время у пожилых людей часто отмечаются нарушения режима питания (1-2-3 разовый режим питания), иногда – употребление алкоголя. Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Оно самым неблагоприятным образом влияет на организм пожилого человека. Даже при физиологической старости происходят нарушения обмена веществ и функционального состояния органов и систем организма. В пожилом возрасте могут быть как ожирение, так и низкая масса тела.
Причины нарушения питания в пожилом возрасте
Процесс старения сопровождается рядом морфологических и функциональных изменений в организме, которые влияют на процессы вкусового восприятия, потребления и усвоения пищи. К таким изменениям относятся:
• снижение чувства вкуса и обоняния;
• потеря зубов и некачественные зубные протезы;
• воспалительные процессы слизистой оболочки полости рта;
• снижение секреции слюны;
• сухость во рту и снижение вкусовых ощущений, вызываемые лекарствами;
• снижение секреции соляной кислоты в желудке, влияющее на всасывание кальция и витамина В12;
• снижение чувствительности к жажде;
• снижение чувствительности к гипогликемии;
• снижение функции почек, влияющее на экскрецию лекарств и поддержание нормального водно-солевого обмена;
• снижение аппетита;
• необходимость длительного приема медикаментозных препаратов, способных негативно влиять на аппетит и обмен веществ;
• снижение активности иммунной системы.
Возрастные изменения аппетита
В результате функциональных изменений, которые развиваются с возрастом, или воздействия внешних факторов организм человека начинает интенсивно стареть с появлением различных заболеваний. Система регуляции энергетического обеспечения называется энергетическим гомеостазом. Его основной функцией является обеспечение энергетических потребностей организма, которое происходит с помощью следующих механизмов: транспортировка энергетических субстратов, регуляция содержания пищевых веществ в крови, непрерывное поступление к тканям энергетических веществ между приемами пищи и во время голодания, регуляция обмена жиров и углеводов (главных пищевых источников энергии) для обеспечения различных функций организма.
В результате возрастных изменений организма человека может формироваться как повышенный, так и пониженный аппетит, что сопровождается как увеличением, так и снижением массы тела.
