свежей петрушки
2 столовые ложки нутовой муки
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
Соль и перец пробовать
4 большие лепешки из цельнозерновой муки
листья салата, помидоры, огурцы и хумус для начинки.
Инструкции:
В кухонном комбайне измельчите нут, лук, чеснок, петрушку, нутовую муку, тмин, кориандр, соль и перец до образования грубой смеси.
Сформируйте из смеси небольшие шарики и слегка приплюсните их.
Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты фалафеля по 3—4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Разогрейте лепешки на сковороде или в микроволновой печи. Наполните каждую лепешку листьями салата, помидорами, огурцами и фалафелем, а сверху положите ложку хумуса.
Сверните лепешки и подавайте.
2.3 Веганский чечевичный суп
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, нарезанная
2 моркови, нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
3 зубчика чеснока, измельченных
1 чашка сушеной зеленой чечевицы
4 стакана овощного бульона
1 стакан нарезанных кубиками помидоров
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка куркумы
соль и перец для вкуса
свежая петрушка, для украшения
Инструкции:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до мягкости, около 7 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Добавьте чечевицу, овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, тмин, куркуму, соль и перец. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20—25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой.
2.4 Веганский сэндвич с салатом и тофу
Ингредиенты:
1 блок очень твердого тофу, слить воду и отжать
1/4 стакана веганского майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки нарезанных соленых огурцов с укропом
1/4 стакана нарезанного красного лука
1/4 стакана нарезанного сельдерея
соль и перец для вкуса
листья салата, помидоры и цельно зерновой хлеб для подачи.
Инструкции:
В средней миске разломайте тофу вилкой. Добавьте веганский майонез, дижонскую горчицу, соленые огурцы с укропом, красный лук и сельдерей.
Добавить соль и перец по вкусу.
Подавайте салат с тофу на цельнозерновом хлебе с листьями салата и помидорами.
2.5 Веганские суши-роллы
Ингредиенты:
1 чашка приготовленного риса для суши
4 листа нори
1/2 огурца,
