Искусство десертов: лучшие рецепты тортов. Алексей Сабадырь

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Искусство десертов: лучшие рецепты тортов - Алексей Сабадырь страница 4

Искусство десертов: лучшие рецепты тортов - Алексей Сабадырь

Скачать книгу

style="font-size:15px;">      Ингредиенты:

      Для бисквита:

      200 г муки

      200 г сахара

      6 яиц

      100 г какао-порошка

      1 ч.л. разрыхлителя

      1 ч.л. ванильного экстракта

      Для крема:

      300 г темного шоколада

      200 г сливок

      100 г сливочного масла

      2 ст. л. свежей мяты

      1 ч.л. ванильного экстракта

      100 г сахара

      Для украшения:

      свежая мята

      шоколадные стружки

      Приготовление:

      Начнем с приготовления бисквита. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром до образования яркой пены. Постепенно добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.

      Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30—35 минут. Проверьте готовность бисквита, вставив в него зубочистку. Если она выходит сухой, бисквит готов. Дайте ему полностью остыть.

      Теперь займемся приготовлением крема. Растопите шоколад вместе с сливочным маслом на водяной бане. Добавьте свежую мяту и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.

      В отдельной емкости взбейте сливки с сахаром до пика. Постепенно добавляйте взбитые сливки к шоколадной массе и осторожно перемешивайте.

      Теперь соберем торт. Разрежьте бисквит горизонтально на две части. Выложите половину крема на одну половину бисквита, затем накройте второй половиной бисквита и равномерно разложите оставшийся крем. Убедитесь, что крем тщательно распределен по всему торту.

      Украсьте торт свежей мятой и шоколадными стружками. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.

      Трюфельный торт

      Ингредиенты:

      200 г темного шоколада

      200 г масла

      200 г сахара

      4 яйца

      200 г муки

      1 ч.л. разрыхлителя

      200 г шоколада для покрытия

      200 г сливок

      2 ст. л. какао-порошка

      2 ст. л. сливочного масла

      100 г какао-порошка для обсыпки

      Шоколадные трюфели для украшения

      Инструкции:

      Растопите темный шоколад и масло на медленном огне, постоянно помешивая. Дайте остыть.

      В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.

      Постепенно добавьте взбитые яйца в темный шоколад, постоянно помешивая.

      В сито просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок.

      Перемешайте

      Смешайте муку с темным шоколадом и яйцами, постепенно и аккуратно помешивая до получения однородного теста.

      Вылейте тесто в форму для выпечки

Скачать книгу