перев, зелень по вкусу.
Шампиньоны очищаю, промываю в холодной воде, срезаю ножки. А шляпки укладываю на смазанный маслом противень срезом вверх. Ножки грибов мелко нарезаю, добавляю мелко нарезанный лук, одно отварное яйцо, зелень петрушки и укропа.
Всё посыпаю солью, перцем, а затем хорошо перемешиваю. Затем, получившийся фарш накладываю в шляпки шампиньонов. Сверху смазывая яйцом и запекаю в духовке в течение тридцати минут. Подавать с жареным картофелем.
Ещё один вариант фарша.
2 средние моркови
2 средние луковицы
1-2 зубчика чеснока
Моркови натираю на крупной тёрке, и обжариваю на растительном масле. Ножки грибов и лук мелко нарезаю, а затем обжариваю на двух видах масла. Половина растительного, половина сливочного. Чуть-чуть посыпаю сахаром и солью. Перемешиваю вместе все ингредиенты.
Паштет из грибов
200-250 грамм белой булки
300 грамм молока
30 грамм масла
1 головка репчатого лука
250 грамм грибов
2 яйца
100 грамм тертого сыра
соль, молотый перец, зелень петрушки.
Обжариваю в масле мелко нарезанный лук, добавляю мелко нарезанные грибы, соль, перец. Тушу все ингредиенты под крышкой до готовности.
Когда грибы остынут, добавляю к ним замоченную в молоке булку, желток и взбитые яичные белки. Эту массу выкладываю в смазанную жиром, и посыпанную мукой форму.
Затем ставлю ее на сковороду, заполненную кипящей водой. Тушу на плите, или в духовке, сорок минут. Перед подачей на стол паштет посыпаю тертым сыром.
Приятного вам аппетита!
Студень в яичной скорлупе
Я его варю как обычный студень. Мясо должно быть мелко порезанным, и обязательно добавляю выдавленный чеснок. А разливаю его в яичную скорлупу, на дно которой кладу немного фигурной, мелко порезанной моркови и веточку петрушки.
Делаю с одной стороны сырого яйца отверстие диаметром одна вторая сантиметра. Содержимое сырого яйца, через отверстие, выливаю в подготовленную посуду. Скорлупу тщательно промываю и просушиваю.
Яйцо медленно заполняю студнем, а затем раскладываю яйца в посуду, плотно прижав друг к другу отверстием, чтобы студень не пролился. Посуду со студнем кладу в холодильник до полного застывания.
Перед подачей на стол, я аккуратно снимаю скорлупу, складываю студень в красивое блюдо и обильно посыпаю его зеленью.
Приятного вам всем аппетита!
Фитчин (осетинский пирог).
Тесто п р е с н о е:
500 грамм простокваши
2 яйца
0,5 чайной ложки соли, мука, сахар.
Замешиваю крутое тесто, делю его на четыре части. Тонко раскатываю его (чуть толще, чем на лапшу) на блины, размером по величине сковороды.
В рубленый мясной фарш из баранины или из молодой говядины со свининой кладу специи по вкусу, пассированный лук,
