или не более 1 ст. л. (10 г) натертого корня имбиря.
В некоторых случаях допускается превышение этих норм, однако не больше, чем в 2,5 раза.
Сроки закладки пряности:
● в чай пряность кладут в момент заваривания, пить желательно спустя 5 минут;
● в лимонад свежий корень имбиря нарезают кубиками, заливают водой, настаивают не меньше получаса;
● в тесто добавляют во время замеса (но в тесто дрожжевое – в конце замеса);
● в блины, каши – добавляется пряность в сливочное разогретое масло;
● в сладкие блюда (компоты, кисели, муссы, пудинги) имбирь добавляют минут за 5 до готовности;
● в свежие протертые ягоды – в самом конце процесса после полного растворения сахара;
● в варенье кладут за пару минут до окончания варки;
● в мясные, рыбные блюда пряность добавляют за 20 минут до их готовности;
● в блюда из риса пряность добавляется в горячее масло;
● в кремы, которые не подвергаются тепловой обработке, пряность кладут в процессе взбивания или в конце;
● в соусы – после окончания тепловой обработки.
Из кусочка корня толщиной в 1 см, натертого на терке, организмом усваивается гораздо больше полезных веществ, чем при рубке корня ножом либо пропускании его через мясорубку.
Лучше использовать терку или доску из синтетических материалов, но не деревянную: дерево долго будет хранить аромат имбиря, влияя на запах иных продуктов.
Применение пряности при приготовлении мяса не только улучшает аромат и вкус, но и придает мясу нежность и мягкость.
Свежий корень имбиря, который должен быть гладким, маловолокнистым, плотным на ощупь, перед употреблением нужно сначала промыть, потом осторожно очистить кожуру тонким слоем, поскольку под кожицей находится почти весь запас масел, ароматических веществ.
Вы можете экспериментировать и с количеством, и со сроками закладки пряности, но нужно иметь в виду, что чем раньше имбирь закладывается в блюдо, тем меньше насыщен его аромат, тем меньше его острота.
Для того чтобы улучшить переваривание пищи, при диетах для похудения, профилактике и лечении болезней, применяется свежий корень имбиря кусочком.
Три грамма является разовой нормой использования свежего корня имбиря. Это кусочек размером с фасолину. Кусочек нужно медленно разжевать, затем проглотить. Если вашу гортань имбирь раздражает, употребляйте его с медом.
Как имбирь взаимодействует с лекарственными препаратами
Для многих лекарств и трав имбирь является «нормализатором», усиливая, либо снижая, их воздействие, донося активные элементы до каждой клетки, регулируя объем поступления лекарств в больные места. Во многих случаях пряность является абсолютно необходимой в комплексной терапии.
Имбирь:
● усиливает воздействие сердечных лекарств;
● усиливает действие антидиабетических препаратов и способствует снижению сахара в крови;
●
