обязательно добавлять при варке любых бобовых, он «разжигает огонь пищеварения», и бобовые легко усваиваются организмом.
Пока варится кичари, готовим сабж. В разогретое масло положить специи и натертый имбирь. Прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. Добавить лук и чеснок
Затем добавить сельдерей, шпинат и острый перец (у меня сушеный). Поженить все на среднем огне минут пять.
Добавить к сабжу готовое кичари. Перемешать, если нужно досолить и прогреть на маленьком огне еще минут пять.
При подаче можно посыпать кинзой. На вид не очень презентабельно, как многие индийские блюда. Но на вкус, легкоусвояемость, полезность и питательность это не влияет.
В готовом чатни яблоки полностью превратятся в пюре, а кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Готовому чатни дать немного настояться и подавать в розетках к мясу или рыбе.
Для рецепта чатни вам потребуется:
* кабачок – 1 шт.
* яблоко (сочное, с хорошо выраженной кислинкой, у меня белый налив) – 2 шт.
* масло гхи – 3-5 ст.л.
* сахар – 2-3 ч.л.
* соль – 1 щепотка
* имбирь, горький перец, мускатный орех, корица – по вкусу.
Рецепт приготовления чатни:
Кабачок очистить, нарезать на мелкие кубики. Приятнее, когда чатни с кусочками.
Масло ги (гхи) – это топлёное масло. Здесь масло в процессе. Сверху пенка снимется и всё, что выпадет в осадок, не понадобится. Припустить в масле гхи кабачок, посахарить, посолить, добавить натёртые яблоки, измельчённый перец и имбирь, специи. Готовить на медленном огне, помешивая. Около 40 минут. Яблоки полностью превратятся в пюре, кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Дать настояться. Подавать в розетках.
Ингридиенты:
* помидоры (рубленные) – 2 стакана
* гхи – 1.5 ст.л.
* зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.
* семена тмина – 1 ч.л.
* вода – 3 ст.л.
* сахар – 3/4 стакана
* соль – 1 ч.л.
Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.
Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили
Ингридиенты:
* яйцо – 2-3 шт.
* масло гхи (топленое масло) – 1 ч.л.
* сыр чеддер (тертый) – 1 ст.л.
* помидор – 1 шт.
* сливки (жирность 20%) – 100 мл
* перец чили (зелёный) – 1 шт.
* зеленый лук (или лук шалот) – 1/2 шт.
* куркума (молотая) – 1/4 щепотки
* карри (готовая смесь) – 1/4 ч.л.
* перец чили (хлопьями) – 1.4 ч.л.
* кинза (мелко нарезанная) – 2 ч.л.
* мелисса
