Остров зелёных попугаев. Марина Валерьевна Боева

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Остров зелёных попугаев - Марина Валерьевна Боева страница 2

Остров зелёных попугаев - Марина Валерьевна Боева Детская книжная вселенная

Скачать книгу

рядом с городом Лугой в 1941-м, а Николай дошёл с боями до Кёнигсберга (Калининграда), его не стало весной 1945-го.

      Дед толкнул калитку, и горожан с чемоданами встретил просторный палисадник. На крыльцо вышла старушка в ситцевом платье, сняла с головы косынку, обнажив седые, коротко подстриженные волосы, удерживаемые гребнем-ободком. На лице, испещрённом паутиной многочисленных морщин от жизненных радостей и невзгод, играла ласковая улыбка. Увидев родных людей, она с облегчением вздохнула:

      – Заволновалась уже, дела переделала, а вас всё нет и нет.

      После объятий и поцелуев они вошли в избу, наполненную дивным запахом пирогов. Калитки[2] с картошкой, шаньги[3] со сметаной и творогом, кулебяки[4] с рыбой – всем этим хозяйка была готова накормить дорогих гостей. На столе, повидавшем представителей не одного поколения, на фигурных ножках шумел жаровой самовар. Угольки в его трубе ещё не погасли, на ажурной конфорке[5] стоял заварной чайник. В сахарнице из толстого гранёного стекла лежал кусковой сахар. К ароматному морошковому чаю прилагались конфеты, печенье и галеты[6]. В деревне чаепитие происходило по-особенному, из блюдец. Вода в самоваре продолжала часами кипеть, поэтому налитый в чашки через изогнутый краник кипяток не остывал. Кубики сахара в чай не клали, а раскалывали их щипцами и ели вприкуску. Чайная церемония длилась неспешно, сопровождаясь разговорами.

      – За вашей выпечкой, Мария Петровна, я на край света готов поехать, – вымолвил отец.

      – Раньше женщины готовили «хлебное» с самой разной начинкой, – начала рассказ бабуля. – Из ржаной муки на опаре[7] делали каждый день шаньги с крупой или картофельной замяткой[8], грибовники, гороховики, репники. Для праздничного застолья ставили дрожжевое тесто и пекли ягодники, пироги с творогом, изюмом и рисом, рыбники. Потрошёную рыбу запекали в тесте целиком – с головой, хвостом и костями. Ячменные хлебы и караваи на специальных листах садили в печь на пёкле.

      – Что такое пёкло? – спросила Аня.

      – Плоская деревянная лопата с длинной ручкой.

      – Слушая тебя, я словно в краеведческом музее побывала.

      – Могу научить готовить ска́нцы.

      – Ещё одно новое слово…

      – Для этого надо замешать ржаную муку с водой, солью и сахаром в густое тесто, раскатать скалкой в круглые лепёшки и выпекать одной стороной на сковороде в печке. Сварить пшённую кашу на молоке. При подаче на стол смазать сканцы маслом и в блины положить кашу, заворачивая их в кулёчки. Русской печи у меня нет, – посетовала старушка, – в ней стряпня получалась особенно вкусной.

      – Твои кулебяки с сёмгой самые лучшие во всём мире. Пальчики оближешь, – произнесла Анечка, отправляя очередной кусок в рот.

      – Рыба для

Скачать книгу


<p>2</p>

Кали́тки – небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста.

<p>3</p>

Ша́ньги – печёные изделия в виде ватрушки, лепёшки.

<p>4</p>

Кулебя́ки – большие продолговатые пироги с начинкой из мяса, рыбы, капусты, каши.

<p>5</p>

Конфо́рка – надставка на трубе самовара для подогревания чайника.

<p>6</p>

Гале́ты – печенье прямоугольной формы, заменяющее хлеб, способное сохранять свои качества длительное время.

<p>7</p>

Опа́ра – дрожжи, разведённые тёплой водой, с добавлением сахара и муки для усиления всхожести. Готовую опару используют для замешивания теста.

<p>8</p>

Карто́фельная замя́тка – размятый или толчёный картофель.