в те времена было весьма расточительным занятием, так как сельскохозяйственное производство было развито довольно слабо, и зерна едва хватало на пропитание, поэтому алкоголь употреблялся редко, по праздникам или религиозным соображениям. С развитием сельского хозяйства определенный излишек продуктов стали специально выделять для приготовления алкогольных напитков, которые употребляли без всякой связи с религиозными целями.
Дошедшие до наших времен памятники культуры свидетельствуют о том, что алкогольные напитки употребляли египтяне, греки, римляне, китайцы, индейцы, персы, турки и многие другие народы. Чистый спирт начали получать в VI–VII веках арабы и назвали его «аль коголь», что означало «одурманивающий».
Первую бутылку водки изготовил араб Фагер в 860 году. Перегонка вина для получения спирта резко усугубила пьянство. Не исключено, что именно это и послужило поводом запрета употребления спиртных напитков основоположником ислама Мухаммедом (570–632). Этот запрет вошел впоследствии в свод мусульманских законов – Коран (VII век). С тех пор на протяжении 12 столетий в мусульманских странах алкоголь не употребляли, а отступники этого закона жестоко наказывались.
Ho даже в странах Азии, где потребление вина запрещалось религией, культ вина всё же процветал и воспевался в стихах. В средневековье в Западной Европе также научились получать крепкие напитки путем возгонки вина и других бродящих сахаристых жидкостей.
Крепкие напитки стали быстро распространяться по странам мира, прежде всего, за счет постоянно растущего промышленного производства алкоголя из дешевого сырья (картофеля, отходов сахарного производства).
Россия имеет свою историю употребления алкогольных напитков. В нашей стране с давних пор существовало значительное количество спиртных напитков – брага, вино, квас.
Считается, что хмельной квас – исконно русский напиток, названный в честь Квасира – божества скандинавских народов, с которыми наши древние предки вели торговлю. Отсюда, повидимому, и было позаимствовано это название. Употребление алкоголя нашло отражение в легендах, сказаниях: «Мед, пиво пил».
Существовал в старину такой обычай – устраивать по праздникам общие для всей деревни пиры. Они назывались братчинами. Участники вносили свою долю зерном на варение пива и браги, крепость которых не превышала 5–10 градусов.
Начиная с XVII века, в Россию из-за границы начался массовый ввоз водки и вина.
Появление кабаков на Руси связано с именем Ивана Грозного. Согласно закону, курить (приготовлять) вино, а также другие спиртные напитки имел право только царь, либо те, кому он укажет или позволит это делать. Продажу спиртных напитков разрешалось проводить только в государственных учреждениях, называемых царскими кабаками. Весь доход поступал в царскую казну.
Но царев кабак возник не на пустом месте. До того на Руси существовала система питейных заведений. Ее сущность заключалась
