нервные импульсы;
● без него невозможно полноценное функционирование глазного нерва;
● без него невозможно усвоение жирной пищи (мы не можем исключить жиры из рациона полностью – это приведет к весьма печальным последствиям);
● участвует в синтезе всех гормонов;
● участвует в выработке серотонина, дефицит которого может привести к депрессии;
● участвует в синтезе витамина D.
Одним словом, холестерин – очень важный участник полноценного функционирования нашего организма.
Источником заблуждения о том, что холестерин наш враг № 1, послужила теория Н.Н. Аничкова о прямой связи холестерина и атеросклероза. Безусловно, вклад этого ученого в медицину огромен, но что касается «холестериновой теории», то его эксперименты велись не совсем корректно, а именно – на кроликах. Кормление этих травоядных животных пищей, богатой холестерином, действительно привело к впечатляющим результатам: их смертность значительно выросла. Однако тот факт, что кролик – существо травоядное, почему-то не учитывался.
Позже в теорию Н.Н. Аничкова были внесены уточнения, и на сегодняшний день ученые пришли к выводу, что нарушение липидного обмена – это, безусловно, важная, но только одна из причин возникновения атеросклероза.
Холестерин необходим нашему организму. Мы получаем его из продуктов животного происхождения, и никакие орехи или молоко эти продукты не заменят. Но здесь основное правило таково: количество холестерина в потребляемой пище должно быть достаточным для нормального функционирования организма, но не избыточным.
Сейчас, в эпоху развития индустрии фастфуда и практически исчезнувшей культуры питания, именно избыток холестерина играет с нами злую шутку. И самое важное, что мы должны усвоить: правильное питание, культура потребления пищи есть образ жизни. Не бывает «плохих» продуктов. Все дело в генетике, условиях жизни, способах и частоте употребления пищи.
Когда человек хочет нормализовать свой режим питания, он часто отказывается от этой затеи, даже не начав. А все потому, что начинает он не с того конца. Начинает с запретов. Прочтет, сколько всего нельзя – и загрустит. И подумает: «Ну его, этот правильный образ жизни. Тоска зеленая, а не жизнь».
А лучше всего изменение режима питания начать с положительных подкреплений и посмотреть на тот список продуктов, который «можно». Он оказывается довольно впечатляющим. И потом, согласитесь, что «можно» и «разрешено» есть разные понятия.
Итак, список продуктов, которые предпочтительно употреблять в пищу:
Рыба северных морей (скумбрия, сардины, тунец, лосось, сельдь и др.) – 2–3 раза/нед.
Оливковое или рапсовое масло (не более 1 ч/л в день).
Фрукты
