незаменимых аминокислот.
В желудочно-кишечном тракте вырабатывается около 30 гормонов и гормоноподобных соединений, влияющих на деятельность пищеварительной системы, всей эндокринной системы, многих других органов и систем.
3. Преобразование и депонирование пищевых веществ
Питательные вещества, всосавшиеся из пищеварительного канала, поступают с кровью и лимфой в печень, где преобразуются в различные соединения, необходимые для пластических, энергетических и регуляторных потребностей организма. Затем одни депонируются в печени, другие транспортируются во все ткани и органы (где включаются в обменные процессы), а некоторые выводятся с желчью в кишечник. В печени также синтезируются белки, липиды, жирорастворимые витамины и другие вещества, обезвреживаются ядовитые и чужеродные соединения и так далее.
4. Участие в обмене веществ и кругообороте веществ
В полость желудочно-кишечного тракта из внутренней среды с пищеварительными секретами выделяются вещества, которые так же, как и пищевые вещества поступающей пищи, расщепляются, вновь всасываются и участвуют в общем обмене веществ. Таким образом осуществляется кругооборот веществ между кровью и пищеварительной системой, который является важным фактором поддержания постоянства внутренней среды.
Различают две формы участия желудочно-кишечного тракта в обмене веществ: а) кругооборот веществ между кровью и пищеварительным трактом и б) корригирующую деятельность, обеспечивающую оптимизацию состава всасываемой из кишечника смеси веществ. Кругооборот веществ осуществляется непрерывно, а корригирующая деятельность – в процессе приема, переваривания и всасывания пищи.
В кругообороте веществ участвуют белки, липиды (триглицериды, фосфолипиды, желчные кислоты, холестерин), витамины (А, D, Е, К, ВС, В12), минеральные вещества, гормоны и др. Некоторые вещества (желчные кислоты, желчные пигменты, витамины ВС и В12, гормоны щитовидной железы и другие) циркулируют между печенью и кишечником, тем самым снижая нагрузку на печень (для секреторной деятельности) и переключая ее возможности для осуществления обменных процессов.
Такой кругооборот обеспечивает экономичность обмена веществ в различных тканях. В то же время он стимулирует обменные процессы и обновление всех тканей (благодаря активной деятельности желудочно-кишечного тракта), поскольку с пищеварительными секретами активно выводятся из крови и тканей разнообразные вещества (используемые для пищеварения), а им на смену поступают всосавшиеся из кишечника новые питательные вещества.
5. Оптимизация (коррекция) состава пищевой массы
Для выполнения этой функции оптимизации в процессе пищеварения из крови заимствуются и выделяются с пищеварительными секретами эндогенные (внутренние) белки, выравнивающие аминокислотный состав пищевой массы, холинсодержащие
