которые можно разделить на две основные категории:
1. Факторы окружающей среды:
* Температура: Оптимальная температура для роста сальмонелл – 37°C, но они могут выживать в широком диапазоне температур, от 5°C до 46°C. Низкие температуры могут замедляют рост, но не убивают бактерии.
* Влажность: Высокая влажность способствует выживанию и размножению сальмонелл.
* pH: Сальмонеллы лучше всего растут в нейтральной среде (pH 7.0), но могут выживать в кислой среде.
* Наличие питательных веществ: Наличие органических веществ (например, в почве, воде, пищевых продуктах) обеспечивает питательную среду для роста сальмонелл.
* Загрязнение окружающей среды: Сброс сточных вод, загрязнение почвы удобрениями и пестицидами, ненадлежащая утилизация отходов способствуют распространению сальмонелл.
* Климатические изменения: Изменения климата, такие как повышение температуры и частоты засух, могут повлиять на распространение сальмонелл.
2. Антропогенные факторы:
* Несоблюдение санитарных норм: Недостаточная гигиена рук, несоблюдение правил личной гигиены, неправильное хранение и приготовление пищи, недостаточная обработка пищевых продуктов способствуют заражению сальмонеллами.
* Контакт с животными: Животные (например, домашний скот, птицы, дикие животные) могут быть носителями сальмонелл.
* Потребление загрязненных продуктов: Потребление не достаточно обработанных мясных продуктов, яиц, молочных продуктов, сырых овощей и фруктов, загрязненных сальмонеллами, является основным путем заражения человека.
* Путешествия: Путешествия в страны с более высоким уровнем заболеваемости сальмонеллезом могут увеличить риск заражения.
* Антибиотикорезистентность: Распространение антибиотикорезистентных штаммов сальмонелл усложняет лечение заболеваний, вызванных сальмонеллезом.
Важно отметить, что распространение редких групп сальмонелл может быть обусловлено комбинацией нескольких факторов, а не только одним конкретным фактором.
Оценка этих факторов является важной задачей для разработки эффективных мер по профилактике и контролю распространения редких групп сальмонелл.
Потенциальные риски для здоровья человека и животных от редких групп сальмонелл
Редкие группы сальмонелл, несмотря на свою редкость, могут представлять серьезную угрозу для здоровья человека и животных, так как:
Риски для человека:
* Сальмонеллез: Заболевание, вызываемое сальмонеллами, характеризуется лихорадкой, тошнотой, рвотой, диареей, болями в животе. В тяжелых случаях возможны осложнения, такие как дегидратация, сепсис, менингит.
* Антибиотикорезистентность: Распространение антибиотикорезистентных штаммов сальмонелл усложняет лечение заболеваний, вызванных сальмонеллезом.
* Длительные последствия: Некоторые люди могут испытывать
