вырабатывающийся во время процессов, которые приносят нам удовольствие. Если заниматься постоянной самостимуляцией едой (в том числе сладким), то со временем обычного количества еды станет мало – и человек начнет переедать. Это происходит, потому что со временем возникает привыкание к источнику удовольствия (в нашем случае – к быстрым углеводам), и уровень дофамина падает, что побуждает нас постоянно увеличивать «дозу» (порцию).
13. Таким образом формируется неправильное пищевое поведение, которое идет рука об руку со снижением нейропластичности – способности мозга выстраивать новые нейронные связи. Это одна из причин, из-за которых нам так сложно отказаться от вредных привычек.
Мы пытаемся получить удовольствие, удовлетворение, энергию от определенных продуктов, а также глушим в еде печаль. Что тут не так? Зависимость от еды – это не очень хорошо, и так понятно. Но мы забываем, что все вышеперечисленное – это прежде всего психологические и физиологические проблемы, которые мы не решаем, а только накапливаем. Да, нужно определенное мужество и осознанность, чтобы разобраться с этим пунктом. Но все возможно! Об этом чуть позже.
Как вы видите, исключить сахар или сократить его употребление нужно не только ради стройности, но и ради здоровья и хорошего самочувствия. Если после всего прочитанного у вас еще не пропало желание употреблять сладости, то едем дальше!
ДЛЯ ВСЕХ ЛИ ОДИНАКОВО ВРЕДЕН САХАР?
«Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift, allein die Dosis macht dass ein Ding kein Gift ist».
«Всё – яд, всё – лекарство; то и другое определяет доза». Парацельс.
Я бы еще добавила сюда: «… и состояние здоровья».
Несмотря на все отрицательные последствия употребления сахара, какие-то люди могут себе позволить иногда съесть любимый десерт, другие – реже, а третьи почти нет. Вопрос в количестве и частоте, а также в индивидуальных особенностях. И здесь дело не только в генетической предрасположенности к сахарному диабету, уровне сахара и инсулина в крови, но и в генетической предрасположенности к гликации, в обмене веществ, в весе, телосложении, в общем состоянии здоровья (наличие или отсутствие хронических и аутоиммунных заболеваний и т. д.).
Также немаловажную роль играет генетическая предрасположенность к перееданию и тяге к сладкому. Людям с такой предрасположенностью нужно особенно тщательно относиться к своему пищевому поведению и выстраивать определенные принципы взаимоотношений с едой.
Играет важную роль и энтеротип (тип бактериального состава кишечника). Так разное соотношение микробиоты6 по-разному ферментируют сахар, и если у вас после десертов не бывает вздутия, какого-либо дискомфорта в кишечнике, возможно, вы относитесь к тем счастливчикам, которые хорошо «перерабатывают сахар». Иногда вам можно побаловаться им. Если же к счастливчикам вы не относитесь, то употреблять сахар в пищу нужно как можно реже.
Немаловажно
Микробиота кишечника – состав бактерий, которые живут в кишечнике человека.
