модуль – это мембранный пакет из чередующихся катионо- и анионоселективных ионообменных мембран, пространство между которыми называется рабочими трактами. По одним из них циркулирует деминерализуемая сыворотка, по другим – раствор, принимающий ионы – рассол. По обеим сторонам мембранного пакета расположены электроды – аноды и катоды, на которые подаётся напряжение, за счёт чего в пакете образуется электрическое поле. Проходя через чередующиеся мембраны, анионы и катионы переходят из трактов сыворотки в рассольные тракты, концентрируясь в последних. [2]
Таким образом, проблемы нехватки молочного сырья и утилизации сыворотки могут быть решены при помощи комплексной технологии переработки молочной сыворотки с использованием электродиализного оборудования, позволяющего максимально снизить содержание минеральных веществ и молочной кислоты в сыворотке. При этом у предприятия появляется возможность расширить ассортимент и значительно снизить себестоимость готовой продукции без увеличения объемов заготовляемого молока.
1. О. Евсеева Переработку – крестьянам // Эксперт. – 2007. – № 22.
2. Новости молочного рынка каждый день // Интернет ресурс: dairynews.ru
Ахметшина Л.К
Many problems are connected with imperfection of the production technology of sugar and replacement of traditional chemical clearing by innovative technology of membrane clearing allows to solve them. Such approach to clearing excludes molasses reception, so, and the big losses of sugar.
В настоящее время 2/3 сахара в нашей стране вырабатывается из импортного сахара-сырца и только 1/3 из отечественного сырья – сахарной свеклы [1]. Это не способствует развитию свекловичной составляющей отрасли, и в итоге усиливает продовольственную зависимость России по стратегически важному продукту – сахару. Такая зависимость опасна не только для устойчивого обеспечения населения страны социально значимым продуктом питания, но и создает, потенциальную угрозу для нормального функционирования многих отраслей пищевой промышленности, потребляющих сахар: кондитерской и молочной промышленностей, хлебопечения, производства безалкогольных напитков, водки и ликероводочных изделий, виноделия, общественного питания. [2].
Многие проблемы связаны с несовершенством технологии производства сахара и их позволяет решить замена традиционной химической очистки на инновационную технологию мембранной очистки. [3].
Основная особенность инновационной технологии – очистка свекольного сока до рафинадной чистоты перед началом процесса концентрирования. Такой подход к очистке исключает получение мелассы, а значит, и большие потери сахара. Уровень извлечения сахаристых веществ в результате получается выше, чем на лучших европейских заводах. Таким образом, вместо двух продуктов невысокого качества и заметного количества отходов получается четыре продукта премиум-качества при отсутствии отходов. При этом рентабельность производства выше, чем при традиционной технологии.
Кроме того, замена большей части процесса
