влияние кукурузы на степень осаливания и качество жира свиней. При высоких нормах кукурузы свиньи преждевременно жиреют. Для того чтобы избавиться от вредного воздействия кукурузы, необходимо кормить свиней белковыми (горох, фасоль, соя, чечевица, мясная мука, обрат) и объемистыми (люцерновое сено, трава, силос) кормами. Ячмень, просо и сорго способствуют получению свинины самого высокого качества. Эти корма можно скармливать свиньям в любых количествах. Хорошим кормом также является рожь в смеси с концентратами (1:1).
В летний период беконных свиней следует пасти на пастбищах из бобовых трав, при этом весьма эффективно предупреждается мягкость бекона, так как из мышц удаляется избыточная вода и окисляется мягкий жир. Хорошими кормами для беконных свиней также считают картофель, корнеплоды и бахчевые. При беконном виде очень важно кормить сытно, но не закармливать.
Свиньи беконного направления имеют белую кожу, удлиненное туловище, высокие ноги, легкие окорока. Беконными породами являются эстонская, латвийская и ландрас.
Мясной вид откорма
В этом случае получают свинину, которая используется главным образом в свежем виде для приготовления различных блюд. Мясная свинина малопригодна для длительного хранения путем консервирования, соления, копчения.
При мясном откорме от свиней требуется только одно: они должны быть молодыми (от трех до восьми месяцев) и к концу откорма иметь вес от 60 до 110 кг. Для мясного откорма необходимо использовать 3–4-месячных поросят мясных и мясо-сальных пород. Снимать свиней с мясного откорма рекомендуется в 6–8-месячном возрасте при живом весе 90–110 кг и толщине сала 2–4 см.
Требования к качеству кормов при мясном виде откорма менее строгие, чем при беконном. Так, используют пищевые отходы. Удельный вес кукурузы в рационе можно доводить до 60 процентов.
Породы мясного откорма отличаются растянутостью туловища, легким передом и мощным задом с хорошо выполненными окороками. Это относительно высоконогие животные, с ровной длинной широкой спиной и крестцом, ровным неотвислым животом и сравнительно небольшим и равномерным отложением подкожного жира на всем туловище.
Наиболее известными образцами этих пород могут служить датская порода ландрас, а также всемирно известная крупная белая порода мясного типа.
Сальный вид откорма
При таком виде откорма получают тяжелые сальные туши свиней с раздельным использованием сала и мяса. Сальный откорм продолжается около трех месяцев. При снятии с откорма убойный выход свиней должен быть не ниже 80 процентов от общей массы, количество сала – не менее 50 процентов веса туши, а толщина его – не менее 7 см.
На сальный откорм ставят выбракованных свиноматок и хряков. Сальная свинина также может получиться, если вы будете скудно кормить поросенка, когда у него, по всем правилам, должно наращиваться мясо, а не накапливаться жир. Это происходит, когда поросенка держат на одной траве, а потом его,
