яйца
• 2 ст. ложки масла
• молоко (для размачивания)
• мускатный орех
• соль
Приготовление
Ломтики свинины натереть солью, перцем и обжарить с обеих сторон в разогретом жире. Затем переложить мясо в поддон для круп, добавить томатную пасту, влить бульон (или горячую воду) и готовить в пароварке 30 минут. Положить капусту и продолжать готовить еще в течение 30 минут. Когда продукты станут мягкими, добавить соль и перец. Подавать с клецками из белого хлеба. Для приготовления клецек хлеб залить молоком.
Когда он размокнет, размешать, добавить манку, яйца, соль, мускатный орех и оставить на 10 минут для набухания. Затем сформовать круглые клецки, опустить в слегка подсоленную воду и готовить на слабом огне.
Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и полить растопленным маслом.
Фаршированная курица с кислой капустой
Ингредиенты
• 1 жирная курица (с потрошками)
• 1 головка репчатого лука
• 2–3 ст. ложки масла
• 1/2 стакана риса
• 1 небольшой кочан кислой капусты
• 5–6 ст. ложек смальца
• зелень петрушки
• 1/2 ч. ложки красного молотого перца
• 250 мл воды
• соль
• черный перец по вкусу
Приготовление
Курицу промыть холодной водой и посолить.
Мелко нарезать лук и поджарить его в масле. Добавить рис и также поджарить, а затем влить кипяток, посолить и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду.
После этого добавить куриные потрошки, сваренные и нарезанные кубиками, рубленую петрушку и черный перец. Хорошо все размешать и полученным фаршем наполнить курицу, а затем зашить ее нитками.
Поджарить в смальце нарезанный полосками вилок кислой капусты, посыпать красным перцем и переложить на противень.
Сверху уложить курицу, смазав ее жиром, и поджарить в умеренно горячей духовке с обеих сторон.
Капустные голубцы
Ингредиенты
• 1 большой кочан капусты
• 1 ст. ложка жира
• 2 ст. ложки томатного пюре
• 1/2 стакана муки
• соль
• 1/2 стакана сметаны
• 500 г овощного фарша
• бульон
Для овощной начинки:
• 5 морковин
• 3 луковицы
• 1 яйцо
• 1/2 стакана риса
• 1 ст. ложка масла
• 1 ст. ложка муки
• соль
Приготовление
Для приготовления овощной начинки очищенные овощи мелко нарезать, поджарить на масле, посыпать мукой, посолить, добавить немного бульона и тушить.
Остудив,
