некрупный кочан капусты
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки томат-пюре
• 1 ст. ложка уксуса
• 1/2 ст. ложки пшеничной муки
• 1/2 ст. ложки сахарного песка
• 1 соленый огурец
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 1/2 ст. ложки масла
• 1/2 ст. ложки тертого сыра
• 2 яйца
• 1 ст. ложка маринованных ягод
Приготовление
Свежую белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и, периодически помешивая, тушить до готовности.
Нашинкованные коренья слегка обжарить в масле, добавить томат-пюре, затем очищенные и мелко нарезанные соленые огурцы и муку.
Поджаренные коренья смешать с капустой, добавить специи, каперсы и тушить еще 10–15 минут, периодически помешивая.
В готовую капусту добавить соль, сахар, перец, сложить ее горкой на смазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Перед подачей на стол украсить маринованными ягодами и вареными яйцами.
Суп-пюре из капусты с плавленым сыром
Ингредиенты
• 1,5 л бульона или воды
• 2 картофелины
• 3 моркови
• 200 г белокочанной капусты
• 3 ст. ложки молока
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 150 г острого плавленого сыра
• зелень по вкусу
• соль
• перец
Приготовление
Очищенные и вымытые картофель, морковь и капусту измельчить, отварить в небольшом количестве воды в кастрюле, затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито.
В горячее молоко осторожно, тщательно перемешивая, добавить пшеничную муку, соль, перец, затем ввести растопленное сливочное масло и все перемешать.
Соединить соус с протертыми овощами, переложить в горшочек, добавить соль и перец.
Сыр натереть на терке, посыпать им суп, закрыть горшочек крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 15–20 минут.
Перед подачей к столу суп разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью.
Мясо по-царски
Ингредиенты
• 500 г говядины (или свинины)
• 150 г ветчины
• 2 ст. ложки смальца
• 800 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 200 г свежих яблок
• 100 г помидоров
• соль
• перец
Приготовление
Мясо отделить от костей,
