паёк)
Рецептура:
мясо – 50 г, капуста квашеная – 60 г, картофель – 60 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, пшено – 20 г, растительное масло – 3 г, соль, перец, лавровый лист, вода – 450 г.
Технология приготовления:
Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком.
Мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Посолите в конце варки с учетом солёности капусты.
Лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле растительном.
Добавьте к пассерованным овощам отжатую квашеную капусту, чёрный перец (молотый или горошком), лавровый лист, потушите до мягкости под крышкой.
Подготовленный картофель нарежьте дольками.
В готовый мясной бульон заложите пшено, сварите до полуготовности пшена и добавьте картофель, варите до готовности. Переложите в щи капусту, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться 20 мин.
Калорийность – 287 Ккал.
23 февраля 2025 воскресенье
Овощное рагу
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста свежая – 400 г, репчатый лук – 15 г, морковь – 20 г, болгарский перец – 10 г, помидоры свежие – 15 г, кабачки – 10 г, укроп – 5 г, соль.
Технология приготовления:
Лук репчатый нарежьте полукольцами, обжарьте на масле растительном.
Морковь нарежьте на кружочки, обжарьте на масле растительном.
Кабачки нарежьте на кружочки. Запанируйте их в муке с солью и обжарьте на масле растительном и соедините с луком и морковью.
Болгарский перец, помидоры, капусту свежую обжарьте, положите к остальным овощам.
Все смешанные овощи посолите по вкусу, поперчите, посыпьте укропом и поставьте сковороду на слабый нагрев, овощи тушите до готовности.
Калорийность – 117 Ккал.
24 февраля 2025 понедельник
Сдобные булочки
(лечебный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 100 г, дрожжи – 1 г, молоко – 50 г, яйцо – 0,5 шт., масло коровье – 5 г, изюм – 5 г.
Технология приготовления:
Приготовьте опару: в небольшом количестве воды разведите сахар и дрожжи. Добавьте немного муки, размешайте и поставьте в тёплое место. В тёплом молоке разведите сахар, соль, растопленное масло коровье, яйцо и добавьте всё это в опару. Хорошо перемешайте и добавьте просеянную через сито оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесите. Емкость с тестом поставьте в тёплое место.
Готовое тесто раскатайте в пласт. Посыпьте изюмом. Скатайте пласт в рулет. Рулет порежьте на части, толщиной 2–3 см. Заготовки поместите на противень и ставьте в разогретый до 200°С жарочный шкаф на 30 мин. Произведите выпечку.
Горячие булочки сверху смажьте маслом коровьим, накройте полотенцем, дайте им немного постоять. Сверху готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Калорийность – 498 Ккал.
25 февраля 2025 вторник
