по-старинному сделать.
Для этого после первых морозов набирали самую зрелую рябину, запекали ее на деревянном поддоне (досочке) в духовке так, чтобы получилась мягкой, но не пригорела. Затем выкладывали в бутылку так, чтобы заняло 2/3, и заливали полную бутыль водки.
Ставили в прохладное место, пока водка не приобретет янтарный цвет. Тогда процеживали жидкость и чуть подслащивали, и все!
А в нынешние времена продается в нижегородских магазинах городецкое масло, творог хорошего качества и ядреная городецкая горчица.
Ингредиенты:
8 небольших свежих крепеньких огурчиков
2 веточки петрушки
2 веточки укропа
6–7 молодых свежих листочков черной смородины
горсть семян укропа
2 зубчика чеснока
сметана по вкусу
Огурчики режем небольшими кубиками вместе с кожурой, чеснок мелко нарезаем или давим в чеснокодавилке.
Мелко режем листья смородины, петрушку и укроп.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем горсть семян укропа, подсаливаем.
Перед подачей добавляем сметаны по вкусу.
Ингредиенты:
200 г курицы
2 л воды
4 картофелины
1 луковица
1 морковка
5 ст. л. муки
2 яйца
1 лавровый листик
соль, перец, зелень по вкусу
Варим обычный куриный бульон – кладем курицу в воду, после закипания снимаем пенку, выкладываем картофель, поджариваем на растительном масле натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук.
Когда курица и картошка приготовились, взбиваем одно яйцо, высыпаем горкой муку на доску.
Хорошо моем руки, вытираем. Теперь опускаем руки во взбитое яйцо, затем в муку, то, что осталось на ладонях, трем над кастрюлей – одну ладонь о другую. Это та самая затируха – не лапша, не клецки. В суп будут падать и тут же вариться тоненькие стружки муки с яйцами.
Хорошенько все перемешиваем, взбиваем второе яйцо, выливаем его в суп и размешиваем.
Суп-затируха готов!
Ингредиенты:
2 кг мякоти говядины
50 г ветчины или окорока
1 небольшая репа
1 морковка
1 корень петрушки
1 луковица
2 лавровых листика
6–8 горошком перца
3 гвоздички
2 стакана несладкого кваса + по необходимости
Натираем кусок говядины солью, укладываем в горшочек, добавляем все ингредиенты, окорок режем кубиками, овощи кладем целиком, или разрезаем на две части, заливаем квасом.
Доводим до
