по банкам, ее едят сразу, охладив и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты:
200 г свежей капусты
3 средние картофелины
1 морковки
2 корня петрушки
1 корень сельдерея
1 средняя луковица
2 средних соленых огурца
30 мл растительного масла
100 мл огуречного рассола
2 л воды
1 лавровый листик
соль, перец по вкусу
Шинкуем соломкой корень петрушки и сельдерея, мелко режем лук, обжариваем все в растительном масле.
Очищаем огурцы, кожицу заливаем 2 л воды и ставим на огонь. Как закипело – варим на среднем огне еще несколько минут, вынимаем очистки, а бульон оставляем для будущего рассольника.
Огурцы разрезаем на 4 полоски вдоль, удаляем, если необходимо, семена и нарезаем их мелкими кусочками. Вливаем в отдельную кастрюльку немного бульона, опускаем туда огурцы и варим на слабом огне до мягкости.
Нарезаем картофель небольшими кусочками, шинкуем капусту как для щей.
Доводим бульон из-под кожицы до кипения, опускаем туда картофель, затем добавляем капусту. Как только овощи сварились, добавляем огурцы и остальные овощи.
За 5–7 минут до окончания варки, добавляем лавровый листик, солим-перчим и за 2 минуты до готовности вливаем огуречный рассол.
В такой рассольник добавляют и сушеные грибы, и любую крупу.
Ингредиенты:
400 г отварного картофеля
100 мл растительного масла
100 мл теплой воды
1/2 граненого стакана муки
соль по вкусу
чернослив по 1 штуке на котлету
панировочные сухари для обвалки
Разминаем картофель в пюре, солим. Добавляем масло, воду и муку, замешиваем некрутое тесто.
Оставляем на 30 минут. Чернослив заливаем кипятком, если с косточками – удаляем.
Раскатываем тесто, нарезаем плоские кружки, как для пирожков, в серединку каждого кладем чернослив, формируем котлеты тоже как пирожки. Обваливаем в панировочных сухарях и жарим на сковороде в большом количестве растительного масла.
Ингредиенты:
1 классический граненый стакан гречневой крупы
2 граненых стакана воды
Горсть сушеных грибов
1 луковица
соль по вкусу
Замачиваем грибы на пару часов, затем мелко режем грибы и лук и обжариваем все вместе на растительном масле, подсолив, до готовности.
Крупу прожариваем на сковороде без масла, пока не подрумянится.
В чугунок (котелок) наливаем воду, солим по вкусу и включаем сильный огонь.
Когда вода закипит, всыпаем крупу, накрываем крышкой и не открываем крышку
