style="font-size:15px;"> Укладываем на смазанный растительным маслом противень и выпекаем в духовке при 180 °C 15 минут, до подрумянивания.
Такие шаньги пекут с картофелем, а в скоромные дни – с картофелем, луком и шкварками.
– Грешники-черепенники горря-чи. Горря-чи грешнички!.. – кричат на базаре в произведении Ивана Шмелева «Лето Господне».
Первый русский «фастфуд», который разрешался тем, кто тяжело работал, даже в строгий пост, отсюда и название, ведь готовили «грешников» в основном на топленом сале. Продавали их «с пылу с жару» вразнос на рынках или просто на улицах.
Ингредиенты:
3 стакана гречневой муки (размалываем в кофемолке гречневую крупу, если нет муки)
4 стакана кипятка
25 г дрожжей
100 мл воды
соль по вкусу
пшеничная мука
Заливаем с вечера гречневую муку 3 стаканами кипятка. Как только остыло – добавляем еще 1 стакан кипятка. Затем, когда начнет остывать, добавляем дрожжи, растворенные в 100 мл воды. Оставляем до утра.
Утром добавляем пшеничную муку на глаз, чтобы замесить тесто до состояния густой сметаны. Подсаливаем.
Ставим в теплое место примерно на час.
Как только тесто поднимется, выпекаем на сковороде как оладьи.
Делали грешники и «с припеком»: выкладывали на сковороду обжаренные сушеные грибы с кольцами лука, выливали сверху тесто и жарили, как оладьи.
Ингредиенты:
800 г муки
30 г живых дрожжей
2 стакана воды
8 луковиц
растительное масло для обжарки
соль по вкусу
Замешиваем тесто из воды, муки и дрожжей, оставляем на пару часов, чтобы хорошо поднялось.
Лук режем кольцами и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.
Тесто раскатываем на тонкие лепешки.
Поджариваем лепешки на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Кладем лепешку на блюдо, сверху распределяем 1 ст. л. лука, затем еще одну лепешку, и снова лук, и так пока не закончатся лепешки и лук.
Оставляем на полчаса, чтобы все вместе пропиталось и спеклось, нарезаем как торт при подаче.
В другом варианте необжаренные лепешки и обжаренный лук складывают слоями в форму и запекают в духовке.
«Где калья́, там и я» – упоминает поговорку в «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимир Даль. «Калья́ – это род борща, похлебка на огуречном рассоле, с огурцами, со свеклой и с мясом, а в пост – с рыбой и икрой; похлебка из икры с солеными огурцами».
Ингредиенты:
300 г свежих лесных грибов или 100 г сушеных
300 г соленых огурцов
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
соль по вкусу
1,5 л воды
Промываем
