– особый род. И главная его особенность такова: начинка как бы впекается в блин прямо на сковороде.
Эта начинка может быть самой разнообразной: малосольная рыба, вареные рубленые яйца, зеленый лук, соленые грибы.
Обычно на один блин уходит два-три разных припека. Малосольная рыбка хорошо сочетается с зеленым луком, соленые грибы – с рубленым яйцом.
1 стакан гречневой муки
1 стакан пшеничной муки
3 желтка
2 белка
20 % сливки
Соль
Столовая ложка сахарного песка
30 г дрожжей
В теплых сливках развести дрожжи и вмесить муку до консистенции блинного теста.
Дать тесту подойти.
Добавить желтки, растертые с сахаром и солью, и размешать до полной однородности.
Подержать до нового подъема в теплом месте.
Отдельно взбить белки в стойкую пену и аккуратно лопаткой перемешать их с тестом – сверху вниз.
Выпекать на смазанной маслом или смальцем сковородке.
После готовности блина с одной стороны добавить на непропеченную сторону начинку так, чтобы она «впечаталась» в блин.
И, аккуратно перевернув, допечь его до полной готовности.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
