чердаки, можно сушить в хорошо проветриваемых помещениях или под навесами.
Почки сушат в прохладных проветриваемых помещениях, так как в теплых помещениях они раскрываются, и сырье получается некачественное. Листья, цветки и травы сушат только в тени. Листья для сушки обычно раскладывают в 2–3 слоя, а крупные (например, мать-и-мачехи) – в один слой. При этом необходимо хотя бы один раз в день переворачивать сырье. Цветки для сушки раскладывать следует настолько тонким слоем, чтобы не приходилось перемешивать; при перемешивании лепестки свертываются, часто темнеют, осыпаются, приобретают неестественный цвет. Кора по сравнению с другими частями растений содержит значительно меньше влаги; ее сушат на открытом воздухе или под навесом, при этом кора вследствие окисления содержащихся в ней дубильных веществ почти всегда становится более темной или буро-красной. Подземные органы, а также многие плоды и семена можно сушить на солнце, раскладывая сырье слоем 2–3 см и переворачивая несколько раз в день. Некоторые трудности возникают при сушке сочных плодов. В этом случае собранное сырье сначала подвяливают на воздухе в течение дня (или в сушилках при температуре 25–30 °C в течение 4–5 часов), давая возможность испариться большей части содержащейся в нем влаги, а затем высушивают при более высокой температуре, постепенно повышая ее до 65 °C. При резком повышении температуры плоды трескаются, сок вытекает, и сырье становится непригодным.
При сушке на открытом воздухе недосушенное сырье необходимо на ночь убирать в помещение или накрывать плотной тканью, предохраняя его от увлажнения.
Искусственная сушка, в отличие от воздушной, обеспечивает быстрое обезвоживание и может использоваться при любых погодных условиях и в любых районах заготовок. Различают конвективную (тепловую) и терморадиационную сушку. Радиационная сушка осуществляется с помощью инфракрасных лучей, обладающих большой проникающей способностью и позволяющих значительно сократить процесс обезвоживания. Этот метод применяют в лабораторных условиях. В эксперименте доказана эффективность использования для сушки растительного сырья специально переоборудованных печей СВЧ.
Оптимальный режим сушки приведен в инструкциях по заготовке и сушке конкретных видов лекарственного растительного сырья.
Сырье, содержащее эфирные масла, сушатмедленно, раскладывая его толстым слоем (10–15 см), при температуре не выше 30–40 °C, для предотвращения испарения летучих действующих веществ. Наоборот, сырье, содержащее гликозиды (особенно кардиогликозиды), следует сушить при температуре 50–60 °C для быстрого прекращения действия ферментов, разрушающих эти соединения. Сырье, содержащее алкалоиды, сушат при температуре около 50 °C. Сырье, содержащее аскорбиновую кислоту, предпочтительно сушить в тепловых сушилках при температуре 80–90 °C; при этом плоды быстро высыхают без значительной потери витамина С.
Сырье считается высушенным, если кора и корни при
