же тогда производят и продают минеральные удобрения? И почему виноград без удобрений плохо растет? И самое главное – почему все считают, что с удобрениями виноград растет хорошо?
Ответ на эти серьезные вопросы не совсем простой, но очень интересный, и если вы не пропустите следующую главу, то сможете понять, что же такое плодородие и как на самом деле необходимо кормить виноград.
Третий элемент
Удобрение – это не вещество, а процесс. Само слово означает действие, которое делает землю доброй – в смысле хорошей. Вы ведь знаете, какая она, хорошая плодородная земля? Как она выглядит, какой у нее цвет? Как зернисто она рассыпается в руках? Как пахнет?
Традиционная агрономия рассматривает почву с точки зрения ее физических свойств и содержания в ней минеральных веществ. Здесь не с чем спорить – только это не все. Мы с вами уже усвоили, что с точки зрения химии перед нашим виноградом никаких препятствий нет. Но чего-то все-таки не хватает. В чем же проблема?
Давайте в качестве примера рассмотрим наше питание. Человеческому организму необходим натрий, причем в соединении с хлором – NaCl, поваренная соль по-человечески. В плазме крови на долю натрия приходится до 93 % всех катионов, а среди анионов на первом месте находится хлор. Ионы натрия играют важную роль в поддержании постоянства объема жидкости в организме. Кроме того, ионы натрия принимают участие в транспортировке аминокислот, сахаров и калия в клетки. Ионы натрия и хлора участвуют в образовании соляной кислоты в желудке. Взрослому человеку при среднем весе 50–80 кг необходимо около 10 г поваренной соли в сутки.
Хлорид натрия действительно имеет для нас огромное значение. Но разве мы сыплем соль на язык, запивая ее водой и закусывая капсулами с белками, витаминами и прочими микроэлементами? Бывает в случае серьезной болезни – но питаемся-то мы каждый день иначе!
Без соли, конечно, никак не обойтись, и жиры с углеводами нам нужны, но ведь не в химически чистом виде – мы стараемся получать все необходимое для организма в форме, например, борща, где полисахариды и насыщенные кислоты представлены картошечкой со свеклой, капустой, петрушкой, да и мяса кусочек (белки, жиры, экстрактивные вещества, ферменты и витамины) многие находят весьма уместным. Ну и посолить это все естественно, потому что натрия хлорид человеческому организму действительно необходим.
А почему мы считаем, что у растений, в частности у нашего винограда, все по-другому? Что им нужен не вкусный «борщ», а NPK-комплекс с макро- и микроэлементами?
Вы все-таки вдумайтесь: виноград и другие растения – живые существа. Они живут непонятной и, скорее всего, непостижимой для нас жизнью. Но они, как и мы, – живые, и между нами очень много сходного. Например, хлорофилл – это хелатное соединение углерода, водорода, кислорода, азота и магния, а по химической структуре он практически идентичен гемоглобину – основному дыхательному пигменту крови человека. Разница лишь в том, что место магния в гемоглобине
