Кулинарный календарь. Светлана Колосова

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарный календарь - Светлана Колосова страница 12

Кулинарный календарь - Светлана Колосова

Скачать книгу

воды, 50 г риса, 200 г топленого жира, соль.

      Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и добавить 3 ст. л. холодной воды. Из муки, яиц, воды и соли сделать тесто. Раскатать его в пласт толщиной в 1 мм и вырезать кружки величиной с блюдце. На половину кружка класть фарш, складывать пополам и защипывать края. Жарить в глубокой сковороде с большим количеством топленого жира.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

      Ватрушка, йогурт.

Что купить на завтра

      Ветчина – 100 г, печень трески – 1 банка.

      23 января

Завтрак

      ЗАПЕКАНКА ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА

      400 г ржаного хлеба, 100 г сахара, 5 яблок, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, корица, цедра 1 лимона, 1 ст. л. жира.

      Хлеб пропустить через мясорубку, добавить сахар, корицу и измельченную цедру. Яблоки нарезать дольками. Форму смазать жиром, класть попеременно слои хлеба и яблок, на каждый слой положить по кусочку масла и сметану.

      ЧАЙ

Второй завтрак

      КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ С МОЛОКОМ

Обед

      УХА «ПРЯНАЯ»

      400 г рыбы, 2,5 л воды, 5 картофелин, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. л. маргарина, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1/2 пучка зелени петрушки и сельдерея.

      Сварить рыбный бульон с перцем, петрушкой и лавровым листом. Опустить порезанный дольками картофель. Нарезанную морковь поджарить на маргарине и добавить в уху. Посолить и варить до готовности. В каждую порцию положить немного зелени.

      МЯСНОЙ САЛАТ С ГОРОШКОМ

      300 г говядины, 100 г ветчины, 50 г консервированной печени трески, 80 г консервированного зеленого горошка, 1/2 пучка зеленого лука, 5 ст. л. майонеза, соль.

      Мясо отварить. Нарезать его вместе с ветчиной кусочками, измельчить печень трески. Все смешать с зеленым горошком, посолить и заправить майонезом. Выложить в салатник, украсив нарезанным зеленым луком.

      МЯСНОЙ РУЛЕТ С ЯЙЦОМ

      650 г мясного фарша, 10 яиц, 100 г булки, 2 ст. л. жира, 1 головка репчатого лука, перец, соль.

      Фарш смешать с нарезанным луком, 2 яйцами, посолить, поперчить, перемешать с размоченной в воде булкой. Массу разделить на четыре части, разложить на доске, в каждую положить по два вареных яйца, с помощью ножа свернуть рулеты и обвалять их в муке. Обжарить в жиру до корочки.

      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      ТУШЕНАЯ СВЕКЛА В СМЕТАНЕ

      3 свеклы, 70 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 стакан сметаны, зелень.

      Отварную свеклу порезать соломкой. Мелко порезанный лук обжарить на масле и соединить со свеклой. Добавить сметану и потушить до готовности. Подать с рубленой зеленью.

      ЧАЙ

Завтрак в школу

      Рогалик с курагой, йогурт.

Что купить на завтра

      Ветчина – 300 г, сливочное масло – 200 г.

      24 января

Завтрак

      БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ «СЮРПРИЗ»

      6 ломтиков белого хлеба, 6 ломтиков ветчины, 2 соленых огурца, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 6 ст. л. тертого сыра, 2

Скачать книгу