Кулинарный календарь. Светлана Колосова

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарный календарь - Светлана Колосова страница 24

Кулинарный календарь - Светлана Колосова

Скачать книгу

style="font-size:15px;">      КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ»

      500 г картофеля, 150 г сливочного масла, соль, 200 г мясного паштета.

      Картофель очистить, нарезать соломкой, посолить и положить в небольшое металлическое сито так, чтобы картофельная соломка образовала «облицовку» внутренней поверхности сита. Поджарить во фритюре и вынуть «гнездо». Каждое гнездышко наполнить паштетом. Подать как самостоятельное блюдо.

      ЧАЙ

Завтрак в школу

      Апельсин, булочка, персиковый йогурт.

Что купить на завтра

      сметана – 400 г, майонез – 200 г, творог – 250 г, молоко – 1 л.

      15 февраля

Завтрак

      БУТЕРБРОДЫ «РЫБНЫЕ»

      20 г отварной рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 25 г ржаного хлеба, перец, соль, зеленый лук.

      Мясо рыбы отделить от костей. Лук и морковь нарезать и пассеровать на растительном масле. Все протереть. Добавить соль, перец, майонез и все перемешать. Ломти хлеба намазать рыбной массой и уложить на блюдо.

      ЧАЙ

Второй завтрак

      ПЕЧЕНЬЕ, ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ

Обед

      МЯСНАЯ СОЛЯНКА

      1,5 л мясного бульона, 300 г говядины, 3 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томата, 3 ст. л. сливочного масла, 100 г сметаны, 1/4 лимона, соль, лавровый лист, черный перец горошком, маслины.

      Лук нашинковать, поджарить и тушить с томатом на масле, подлив бульон. Огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с луком, добавить огурцы, соль, специи, залить бульоном и варить 10 минут. Добавить маслины и лимон.

      САЛАТ ИЗ ЗИМНЕЙ РЕДЬКИ

      400 г редьки, 100 г сметаны, 1 морковь, соль.

      Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Посолить и заправить сметаной. Охладить.

      КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

      800 г капусты, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, соль.

      Капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде до готовности и разобрать на листья. Каждый лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах и обжарить на масле. Залить сметаной и подать к столу.

      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      КАРТОФЕЛЬ «КНЯЗЬ»

      400 г картофеля, 250 г творога, 3 яйца, 100 г молока, 80 г сливочного масла, соль.

      Картофель сварить «в мундире», очистить, нарезать ломтиками, посолить. Половину картофеля положить в глубокую жаровню, смазанную сливочным маслом. Растереть творог с маслом и выложить в жаровню, после чего сверху положить оставшийся картофель и яичные желтки, взбитые с молоком. Картофель поставить на 1 час в духовку. Подать горячим.

      ЧАЙ

Завтрак в школу

      Булочка, глазированный сырок, яблоко.

Что купить на завтра

      Сливочное масло – 250 г, йогурт, творожный сырок.

      16 февраля

Завтрак

      ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО ШПИКОМ И ЛУКОМ

      2

Скачать книгу