панировочных сухарей, ⅓ стакана растительного масла, соль и специи по вкусу
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке, посолить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой на среднем огне до готовности. Влить в сковороду молоко, небольшими порциями добавить манную крупу, варить, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Когда манная крупа будет готова, сковороду снять с огня и дать остыть тыквенной смеси. Затем добавить взбитые яйца и тщательно перемешать. Лук очистить и мелко нарезать. Свиной фарш и лук обжарить в растительном масле до готовности, посолить, добавить специи. Из тыквенной смеси сформовать лепешки, выложить на середину каждой мясной фарш, придать форму зраз, обвалять в панировочных сухарях и жарить в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности. Подавать зразы, полив растопленным сливочным маслом, сметаной или майонезом.
Картофельные палочки с сыром
5 картофелин, 100 г сыра, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 2–3 ст. л. муки, растительное масло, соль, молотый черный и красный перец, кориандр, куркума
Картофель отварить, очистить, размять в пюре. Добавить 1 яйцо, соль, специи, муку, тщательно перемешать. Сыр нарезать брусочками. Влажными руками сделать из картофельной массы лепешки, в середину каждой положить брусочек сыра, сформовать палочки. Обмакнуть их во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить со всех сторон в растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать горячими.
Запеченные помидоры
5–6 средних помидоров, 100 г ветчины, 100 г сыра, зелень, соль, перец
Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть. Для приготовления начинки ветчину нарезать мелкими кубиками, добавить тертый сыр, измельченную мякоть помидоров, рубленую зелень, соль, перец и хорошо перемешать. Помидоры наполнить начинкой, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке несколько минут, чтобы сыр расплавился.
Запеченные помидоры с куриной печенью
4 помидора, 400 г отварной куриной печени, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 8 ч. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 веточка розмарина, соль, перец
Помидоры разрезать пополам, уложить в форму для запекания, посолить, поперчить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с зеленью петрушки и рубленым розмарином. Положить на каждый помидор немного приготовленной смеси, полить 1 ч. л. растительного масла и посыпать сухарями. Запекать помидоры в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Отварную куриную печень нарезать соломкой, обжарить в сливочном масле 2 минуты. На запеченные помидоры положить приготовленную печень и украсить зеленью.
Фаршированный патиссон
1 патиссон, 150 г мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки, 100 г сыра, растительное масло, соль, перец
Патиссон вымыть, срезать верхушку и отложить ее. Аккуратно вынуть из патиссона
