и и поместили в этой небольшой книжке.
Каждый раздел в предлагаемой вам книжке начинается с кулинарных рецептов, а заканчивается заготовками на зиму из этих же продуктов.
Расположение рецептов по главам принято по месяцам, то есть приготовление и заготовки делаем по мере появления тех или иных овощей, ягод, зелени и даже сорняков.
Простые в приготовлении или всеми любимые рецепты мы расположили в начале каждого раздела. На последнем месте каждого раздела мы поместили всякие изысканные кулинарные находки и деликатесные заготовки, рассчитанные на любителя, которому надоели традиционные рецепты и хочется чего-нибудь эдакого, особенного.
Под теми рецептами, авторы которых нам были известны, мы поместили их фамилии. Те же рецепты, создателей которых обнаружить не удалось, мы оставили без подписи, и приносим неизвестным авторам свои извинения за это.
Мы с благодарностью примем любые замечания и дополнения, а так же сообщения о новых приемах сохранения урожая, хороших рецептах, как кулинарных, так и заготовок на зиму, с тем, чтобы в последующем издании сделать дополнения к этой книге.
Составители книги Галина Александровна Кизима, Маргарита Яковлевна Туркина.
Глава 1. Простенько, но вкусно.
В январе-феврале-марте вы приезжаете на свой садовый участок, чтобы опрыскать сад против зимующих на кустах и деревьях вредителей, сделать обрезку, заготовить черенки для прививки, снег стряхнуть с ветвей, да и просто так навестить свои пенаты, свежим воздухом подышать. Холодно. И кушать хочется, а готовить разносолы некогда. Вот тут то и пригодятся рецепты бывалых садоводов.
1. Супчик из щавеля для одного.
Захватите с собой из дома отварной картофель в мундире, крутое яйцо, пару сырых сосисок, немного щавеля, заготовленного прошлым летом (о том, как это делать, читайте во второй главе) и сметанку.
1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с 0,5 л воды.
2. Пока вода закипает, картофель и яйцо, очистить, сосиски нарезать на кусочки.
3. Опустить сосиски и картофель в кипящую воду и проварить 2–3 минуты.
4. Уменьшить огонь и добавить в супчик 2–3 столовые ложки готового щавеля.
5. Как только супчик вскипит, сразу снять с огня и вылить в тарелку, опустить яйцо, разрезанное на две половинки, и ложку сметаны. Соль по вкусу кладется в готовый суп.
2. Суп из плавленого сырка на двоих.
Привезите с собой плавленый сырок, лучше специальный для супа, либо с луком, но можно и любой другой, отваренные в кожуре, морковку и картофелину, небольшую луковицу.
1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с 1 л воды.
2. Пока вода закипает, очистить и порезать мелко луковицу, обжарить ее на растительном масле.
3. Нарезать на кусочки сырок и опустить его в кипящую воду.
4. Очистить морковь и картофелину, нарезать и вместе с поджаренным луком добавить в супчик.
5. Как только прокипит, снять с огня и разлить по тарелкам. Соль по вкусу кладется в готовый суп.
3. Борщок для двоих.
Захватите из дома заготовку для борща (как ее сделать читайте в главечетвертой), пару картофелин, отваренных в мундире, сметану, пару зубчиков чеснока, крутое яйцо.
1. Поставить кипятиться 1 л воды.
2. Пока вода закипает, очистить и нарезать картофель и чеснок, очистить яйцо.
3. Намазать маслом черный хлеб и разложить на бутерброды нарезанный чеснок.
4. В кипящую воду опустить 3–5 столовых ложек заготовки для борща и размятый картофель.
5. Как только прокипит 1–2 мин., снять с огня, разлить по тарелкам, добавить по половинке яйца и сметану.
Примечание: во всех этих рецептах в воду можно добавлять любые бульонные кубики, из расчета один кубик на 0,5 л воды. Супчик, естественно будет вкуснее, поскольку в кубиках есть ароматизаторы, но следует знать, что они содержат так же большое количество холестерина, а потому вредны, и слишком злоупотреблять бульонными кубиками не следует.
Можно, конечно, сделать все эти первые блюда более наваристыми и сытными, если в воду добавлять мясные консервы.
4. Рассольник из рыбных консервов на двоих.
2 соленых огурца, луковица или лук-порей, 1 отварная морковка, 2–3 отваренных в мундире картофелины, банка любых рыбных консервов.
1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с 1 л воды.
2. Пока закипает,
