глазурь нанести на верх и бока торта, разравнивая ножом. Дать пропитаться 4–5 часов.
Торт «Чебурашка» с яблочной начинкой
5 яблок, 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 3–5 ч. ложек сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса, сливочное масло для смазывания формы
Отделить белки от желтков. Муку, желтки, половину сахара и масло тщательно смешать и растереть. Добавить гашенную уксусом соду. На ночь поставить тесто в холодильник. Форму смазать маслом, ровным слоем выложить в нее половину получившейся смеси, сверху положить натертые на крупной терке яблоки, смешанные с сахаром. На яблоки ровным слоем выложить остальную смесь. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 мин. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда торт будет почти готов, выложить на него в виде решетки или шариков взбитые белки и снова поставить в духовку на 10 мин, чтобы белки подсушились и слегка подрумянились.
Торт «Кучерявый пинчер»
Для теста: 200 г сметаны, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки какао, 2–2 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды
Для крема: 500 г жирной сметаны, 1 неполный стакан мелкого сахара
Для помадки: 5 ст. ложек сметаны, 4 ст. ложки какао, 4 ст. ложки сахара, 30–40 г сливочного масла
Для начинки: 250 г орехов, 250 г чернослива
Приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром, сгущенкой и сметаной. Отдельно смешать муку, какао и соду, всыпать к яичной смеси, размешать. Должно получиться тягучее тесто. Четверть теста перелить в круглую форму (будущее основание торта), остальное тесто распределить на противне. Выпекать до готовности при 180 °C.
Для крема взбить сметану с сахаром. Нарезать предварительно замоченный чернослив, орехи крупно нарубить. Нарезать кубиками корж, испеченный на противне. Корж-основание смазать кремом. Бисквитные кубики обмакивать в крем и выкладывать горкой на основание, пересыпая орехами и черносливом.
Для помадки соединить сахар и какао в сотейнике, добавить сметану и масло. Довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. Полить торт теплой помадкой, дать пропитаться в течение 3–5 часов.
Торт «Графские развалины» из бисквита
Для бисквитной основы: 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 40 г сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1–2 ч. ложки какао
Для безе: 2 белка, 2/3 стакана сахара, несколько капель лимонного сока
Для крема: 1/2 стакана молока, 4 ст. ложки сахара, 2 желтка, 1 ч. ложка ванильного сахара, 200 г сливочного масла
Для украшения: грецкие орехи, чернослив, темный шоколад
Для основы взбить яйца с сахаром в пышную пену. Влить по стенке посуды остывшее растопленное масло. Аккуратно вмешать просеянную муку и какао. Вылить тесто в форму. Выпекать до готовности (около 15 мин) в разогретой до 200 °C духовке.
Для безе взбить белки с лимонным
